MES recettes alsaciennes

Généralités

A

Ail des ours en potage

B

Baeckeoffe1
Baeckeoffe film de la recette
Baeckeoffe l’autre façon de voir ; film
Betteraves feuilles en épinards
Bibalakas
Bœuf gros sel

C

Carpes frites
Cassolette d’escargot au beurre d’ail des ours
Choucroute *
Choux de Bruxelles farcis
Chou rouge braisé
Chou-rave à la crème
Ciboulette en salade
Coquelet façon Jipé
Cou d’oie farci
Crème ou velouté Doria ( aux concombres)
trucapapy.com/crepes-alsaciennes-aussi-appelees-eierkuecher
Crêpe salée à 
l’alsacienne

D

Doria ( voir concombre)

E

Eisbein

F

F … comme Fêtes et Festins
Fleischschnacka ou escargots de viande
Foie aigrelet
Foie gras ” maison “
Foie gras au coing confit

G

Utiliser les graines des cucurbitacées

H
Harengs marinés maison

J

Jarret de porc

L

Lawerknepfla ou quenelles de foie

N

Navets confits
Navets confits en terrine
Navets confits au canard.

O

Oignons farcis à la Duxelles

P

Pissenlit au pastrami
Pissenlit à l’ancienne
Le coup du pissenlit
Pommes aux airelles
Pommes de terre en robes des champs puis sautées.
Pot-au-feu
Pommes sautées à cru

Poitrine de veau farcie les autres modes de cuisson

Q

Quenelles de foie ou lawerknepfla
Quenelles de moelle ou Markknepfle

R

Raifort façon mamy Louise
Rutabaga au lard fumé

S

Salade de pissenlit à ma façon
Salade de pissenlit traditionnelle
Salade de pissenlit au pastrami
Salade de pommes de terre
Salade de viandes Fleischsalat
Sauces au vin
Schweinshaxe
Soupe à l’oignons
Soupe aux lentilles
Souris d’agneau en cocotte
Souris d’agneau basse température
Spätzlé (recette de base)
Süri Riewa
Sürlawerla

T

Tarte aux oignons
Tarte aux oignons 2
Tétine de vache en escalope.
Tomates à la duxelles
Tourte économique
Tourte à la viande
Trompettes de la 
mort en ragoût

V

Velouté Doria

 

 

 

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Papy aux multiples talents