SALADE DE PISSENLIT A L’ANCIENNE

Quelques réflexions :

L’homme est certainement un animal qui se croit intelligent.
Si certains ont fait progresser le genre humain, la plupart continuent à décevoir justement par manque de conscience, c’est-à-dire par manque de recul par rapport à eux-mêmes.
Tenez le phénomène : mode.
Cette année, le violet est up to date. Si vous ne portez pas du violet, vous passez pour un ringard.
L’année prochaine, « on » décidera que le vert est ce qui se fait de mieux. Si vous portez du violet, vous passerez pour un laissé pour compte.

Grand-mère disait : « il suffit de garder tes vieux habits pendant 20 ans et tu seras à la pointe de la mode. »

Ce qui est vrai pour l’habillement l’est également pour pratiquement tout le reste.

Il y a encore quelques années, le restaurateur qui se risquait à mettre des topinambours à la carte avait de fortes chances de voir diminuer sa clientèle. Maintenant, le topinambour est redevenu « IN »

Ce n’est pas « homme de peu de foi » qu’il faudrait dire, mais « homme de peu de bon sens »

Tu attends que l’on te dise ce qui est beau, ce qui est bon, ce qu’il faut penser, et ceux qui pensent pour toi, se remplissent les poches.

Décevant !

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous tendre la main pour réaliser une recette à l’ancienne, vous savez, une de ces recettes qui vient de fonds des âges : la salade pissenlit.

On disait que la salade de pissenlit est une recette de pauvres gens. Laissez-moi rire : du pissenlit à 18 € le kg, cela fait vraiment pauvre : non ?

Le pissenlit est le premier don de la Nature au printemps de chaque année. Oh ! bien sûr, il faut se baisser pour le ramasser. Et de plus, le pissenlit sauvage est souvent très petit ; d’ailleurs plus il est petit, plus il a de goût.
Il faut déjà savoir le reconnaître et ce n’est pas toujours facile. Il se cache dans les herbes des prés, sur les bas-côtés de route. Si vous voulez du pissenlit qui sent bon le carburant, je vous recommande de le chercher le long des roues très fréquentées. Sinon, allez dans les petits chemins de la campagne, ou sur les bords des routes fermées à la circulation.
Rien à voir, avec le pissenlit cultivé, rentable pour l’exploitant.

Ce qui revient cher, une fois de plus, c’est la main-d’œuvre, car il faut du temps pour nettoyer le pissenlit, surtout le sauvage.

Mais il suffit d’avoir une bonne philosophie de vie.

Chercher du pissenlit sauvage : c’est aller au soleil, c’est faire de l’exercice en plein air, et pas dans une salle de sport.
On peut également penser à transformer « la corvée » en plaisir, et transmettre à nos enfants, le respect de la nature.

Bon assez de philosophie : au travail.

Avant de dresser la liste des ingrédients, je voudrais attirer votre attention sur le fait que le pissenlit est un farceur, tout comme les épinards. On croit en avoir beaucoup, mais en réalité il « fond » comme neige au soleil.

Ingrédients :

– du pissenlit
– 1 gros oignons.
– 50 g de lard fumé par personne (vous pouvez aller jusqu’à 100 g ou plus selon vos envies
– huile neutre.
– vinaigre.
– sel, poivre

Œufs durs : 2/personne

PROGRESSION :

Comprendre la technologie :

Le pissenlit, bien nettoyé et surtout bien lavé à plusieurs eaux est mis dans un saladier.
Le pissenlit est assez « rude ». C’est une plante sauvage qui a lutté pour sa vie.
Nous allons donc essayer de l’attendrir.
Le truc est bien simple :
Nous allons le « cuire » avec d’une vinaigrette très chaude.
Et pendant que nous y sommes pourquoi ne pas parfumer la vinaigrette avec des lardons et des oignons ?

Au travail !

– ciselez le gros oignon en tout petits morceaux.
– découpez le lard fumé en lardons allongés.

– dans un poêle, mettez 3 cuillers d’huile et les lardons
– chauffez doucement.
– les lardons vont rendre leur gras.
– ajoutez les oignons, mais ne les laissez pas prendre de couleurs.
– quand les oignons sont translucides, verser le tout sur le pissenlit et mélanger une première fois.
– remettez la poêle sur le feu.
– faites bouillir 3 cuillers de vinaigre de votre choix
– assaisonnez le vinaigre avec sel et poivre.
– versez sur le pissenlit et mélangez une seconde fois.

Servir :

– servez avec les œufs durs découpés en 4.
– des pommes de terre sautées complètent le repas.

COMMENTAIRES DU CHEF :

La salade de pissenlit n’est pas non seulement bonne, mais elle possède également des vertus diurétiques. Les anciens disaient : « elle nettoie le sang ! »

Pour moi, la salade de pissenlit me rappelle ma jeunesse. Nous n’étions pas riches, mais nous savions être heureux avec de petits riens.
Aujourd’hui, les gens vont chercher le bonheur à l’autre bout du monde. Ils font des milliers d kilomètres en polluant la Terre.

Pourtant :

« Le bonheur est dans le pré : cours-y vite… »
Il est surtout au fond de chacun de nous.

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Pissenlit prêt à fleurir. Il possède une racine profonde. Fraîchement cueilli. Après plusieurs lavages Prêt à manger On le met dans un saladier qui résite à la chaleur. Les lardons ici très maigres Il faut doc rajouter de l’huile. Les oignos pour parfumer. Versez le tout sur le pissenlit et remuer. Faire bouillir du vinaigre et l’assaisonner. Rajoutez et bien remuer. Il faut laisser reposer 10 Minutes à table Repas complet et pas cher.