VIANDES ET PRODUITS CARNES et POISSONS

DECOUPE DES VIANDES :

 

A

Agneau en curry
Agneau selle et selle anglaise

Viandes et abats

 

B

Boeuf Angus
T-bone de bœuf

C

Le canard dans notre alimentation
Coquelet façon Hubert
Coquelet rapide
Coquelet à la basquaise
Côte de veau aux morilles
Crêtes et rognons de coq

 

D

 

Découpe de l’agneau

E

Espadon

F

Filet Kassler
Foie de lapin sautés
Foie gras maison

 

G

Gambas au gingembre
Gibier Généralités
Gibiers en ragoût

K

Kassler de porc

L

Langue de bœuf fumée
Lapereau à la biere de Noel et pain d’épices.
Lapereau à la bière
Lièvre ( cuisses)
Langue Lucullus

 

M

Magrets de canard aux pêches des vignes

O

œuf : Omelette plate espagnole
Oie (magrets)
Oie : cou d’oie farci

P

Porc en rouelle
Poularde aux morilles
Poulet1 Introduction humoristique
Poule 2

Porc pourquoi est-il mis à l’index

 

Rognons et crêtes de coq
Rouelle de porc en ragoût

 

S

 

Saumon : généralités
Saumon en tartare façon Jipé
Saumon fumé maison

T

T-Bone

Tripes façon papy Jipé
Tripes en salade
Tripes de porc à la bière

V comme viande

Il était une fois des bouchers charcutiers
La viande : ce qu’il faut savoir
Côte de veau aux morilles

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Papy aux multiples talents