Théorie
Reflexions générales sur la cuisine et la transmissions des connaissances
le corps et ses données physiologiques
températures à cœur en fonction du degré de cuisson
Philosophie : art culinaire.
L’Homme omnivore par obligation – Cuisinier ou cuisinière
Consommation et industrie alimentaire.
Manger : Pourquoi et comment ?
Réflexions technologiues autour de la ratatouille
L’appétit est le meilleur cuisinier
Influences de la taille des aliments ur leur goût
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