LACTOFERMENTATION ESSAIS ET RECETTES

INTRODUCTION A LA LACTOFERMENTATION

Dans les dernières années, la médecine parle de plus en plus de l’importance du microbiote.
Le microbiote désigne l’ensemble des microorganismes qui vivent dans nos intestins.

J’ai lu dans une revue scientifique qu’un centimètre cube de microbiote comprend plus de micro-organismes qu’il n’y a d’s sur la Terre. voir ICI https://fr.wikipedia.org/wiki/Microbiote
Rassurez-vous, je ne suis pas allé vérifier.

Pour contre, un microbiote riche vous garantit une vie plus saine.

Il existe même des chercheurs en neurosciences qui ont fait des relations entre le fonctionnement du cerveau et celui de l’intestin

Dans ce cadre, il me plait de citer les paroles d’un certain Hermes Trimegiste qui disait, il y a bien longtemps :

« Tout ce qui est en haut
Est comme ce qui est en bas »

voirICI

L’homme est un tout, même si pour des raisons pratiques d’analyse on est obligé de considérer que l’homme est un ensemble d’organes possédant des fonctions bien précises. Et pourtant, la vie nait par la fusion de deux cellules.

On sait depuis longtemps que notre alimentation joue un rôle clef dans notre santé.
Les denrées lactofermentées font partie de la culture culinaire, surtout des pays où le froid hivernal pose des soucis d’approvisionnement.
Maintenant, on se rend compte de la valeur des produits lactofermentés pour notre santé quotidienne.

Alors, pourquoi ne pas étudier un sujet qui me paraît passionnant.

À plusieurs, on avance mieux, car votre différence, loin de m’appauvrir, m’enrichit.

Jean-Paul
Gastrophysien

Enfin, je veux dire : simple cuisinier bricoleur.

Il ne faut jamais se prendre trop au sérieux, mais faire les choses sérieusement.

ESSAIS ET RECETTES

Introduction et recette des cornichons à la hongroise

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Papy aux multiples talents