POMMES DE TERRE FARCIES.

Nous voici, une fois de plus, dans la cuisine de tous les jours. Cette cuisine-là, c’est celle des femmes qui ont le souci de nourrir journellement les membres de leur famille, au meilleur prix, et de façon nourrissante.
Je consacrerai d’ailleurs, un article à la place des femmes dans l’acte de nutrition.

Je vous propose donc une recette facilement réalisable et qui ne revient pas chère :

POMMES DE TERRE FARCIES :

Présentation :

La forme plus ou moins ronde ou ovale des pommes de terre permet de les creuser sans trop de problèmes.
On peut ainsi les farcir avec n’importe quelle farce.
La cuisson pourra se faire de deux façons, car la pomme de terre est assez longue à cuire.

Ingrédients :

Selon la taille des pommes de terre et l’appétit de vos convives, comptez 2 ou 3 pommes de terre par personne.

– farce : regardez
ICI

et ICI

L’essentiel est de choisir une farce un tantinet plus grasse afin de “nourrir” les pommes de terre.

PROGRESSION :

– épluchez les pommes de terre.
– découpez un couvercle.
– creusez une cavité.
– remplir avec la farce.
– ajoutez du gruyère (facultatif).
– reposez le chapeau.

CUISSON :

C’est une question d’organisation, car il y a deux façons de cuire.

Cuisson façon N°1

Si vous cuisez en même temps des tomates ou des poivrons farcis, cuisez vos pommes de terre à sec dans le four.
Elles resteront dures, mais se conserveront plus facilement.
Au moment de les utiliser, remettez les pommes à cuire dans terre dans une casserole avec du jus de légumes ou de l’eau avec un cube de bouillon de poule afin de les ramollir par humidification.
Arrosez-les régulièrement pour les “glacer”, c.-à-d. les vernir, et leur donner plus de goût.

Cuisson façon N°2

Si vous préparez uniquement des pommes de terre, cuisez-les directement dans une casserole avec le mouillement. Mettez un couvercle pour accélérer la cuisson, économiser de l’énergie, et garder l’humidité.

COMMENTAIRES DU CHEF :

Les recettes de légumes farcis sont généralement faciles à réaliser.
Elles constituent des repas complets pas très onéreux.
Le point important est bien sûr la farce.
Il faut éviter qu’elle ne soit sèche.
N’oubliez pas que le lait en poudre retient l’eau (on parle de rétendeur)
Vous pouvez également lier les farces avec du foie, ce qui donnera un goût qui rappelle le pâté de campagne.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

découpez une base Enlevez un chapeau Creusez une cavité Farcir Gruyère remettre le chapeau Au four 180°C à sec pendant 30 minutes Terminer la cuissont dans une casserole avec du jus Servir : ici avec des haricots à la tomate