POMMES DE TERRE FARCIES

PRÉSENTATION

La pomme de terre occupe une grande place dans notre alimentation. Nous sommes nombreux à lui devoir la vie, car nous avons échappé aux disettes grâce à Parmentier qui a reconnu l’importante de ce tubercule.

Le livre de référence Gringoire et Saulnier consacre de nombreuses pages à la pomme de terre.

Aujourd’hui, je vais vous indiquer une façon de les farcir. Il existe déjà un article sur ce sujet,

voir ICI

voir LA

mais dans cette nouvelle méthode, nous allons creuser les pommes de terre au lieu de les évider en les coupant en deux.

RECETTE DES POMMES DE TERRES FARCIES FAÇON 2

Ingrédients :

De la farce : voir ICI

– 2 à 3 pommes de terre par personne selon la taille et l’appétit
– jus ou sauce selon votre choix.

Le petit truc :

J’ai trouvé un appareil vraiment très simple pour creuser les pommes de terre.
Il est composé de 2 anneaux affutés et soudés sur une tige. Les anneaux sont inclinés.
En tournant, ils s’enfoncent dans la pomme de terre en creusant un trou.
La farce sera introduite dans le trou.

Deux anneaux affûtés qui tournent et creusent la pomme de terre

PROGRESSION :

– Pelez les pommes de terre.
– Coupez les extrémités de façon à pouvoir poser les pommes de terre.
– creusez le trou.

– posez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
– laissez pocher doucement.
– quand la chair devient molle, arrêtez la cuisson en plongeant les pommes de terre dans de l’eau froide.
– remplissez avec la farce à l’aide d’une poche sans douille.

CUISSON :

Dans une casserole avec un peu de jus ou de sauce
Dans le four à 180°C

COMMENTAIRES DU CHEF

– repas complet peu onéreux.
– peut être fait d’avance et réchauffé.
– vous pouvez varier le goût en modifiant la farce.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Gaby Claudel et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

Pelez la pomme de terre et coupez les deux extrémités. Le petit système pour creuse. moins de 5 € On commence à creuser. et hop ! Le trou se forme. Il n’y a plus qu’à se le farcir ! Mais d’abord cuisson ç l’eau. Toute la famille des farcis. Les pommes de terre sont excellentes.