PETIT POTIMARRON FARCI

Automne, premiers brouillards : il est temps de commencer à vider le potager.
Alors il faut récolter les dernières tomates. Oh, elles ne mûriront plus. Tout juste bonnes à être transformées en confiture.
Les derniers concombres ont de la taille d’un cornichon et il faut se dépêcher de rentrer les navets : les petits verts blancs leur jettent un regard amoureux.

Du côté des courges, potirons et potimarrons, c’est l’inflation : on joue à qui sera le plus gros.
C’est comme dans le reste de la vie, il y a les « grosses légumes » et ceux qui ne sont pas plus gros qu’une boule de pétanque.
Ce sont les petits que nous « allons nous farcir » !

RECETTE DES POTIMARRONS FARCIS :

Ingrédients :

– 1 potimarron par personne.
– 2 steaks hachés pour 3 personnes.
– 1 pomme de terre moyenne par personne.
– sel, poivre, piment (facultatif)
– fines herbes facultatives (l’estragon convient bien).

– pour la cuisson :

– 25 + 50 g de beurre
– 1 cube de bouillon de volaille

– si affinités comme on dit.

PROGRESSION :

– lavez les potimarrons.
– leur couper un « chapeau ».
– les vider avec une cuiller.
– réserver.

La viande hachée

– cuire lentement les steaks hachés ou la viande hachée.
– la défaire à l’aide d’une cuiller.
– ajoutez les oignons ciselés pour parfumer.
– continuer la cuisson au besoin avec couvercle
– défaites souvent la viande pour qu’elle ne forme pas de petits amas.

Les pommes de terre :

– lavez – épluchez — taillez en morceaux pas trop gros si trop petits
– faites cuire dans le l’eau, avec un peu de sel, comme pour la purée.
– quand les pommes de terre sont cuites, jetez l’eau et écrasez-les
– nous préparons un écrasé de pommes de terre.
– vous pouvez parfumer l’eau avec une gousse d’ail, thym, laurier.

Farcir :

– mélangez pommes de terre écrasées et viande hachée cuite.
– salez et poivrez légèrement l’intérieur des potimarrons.
– farcir avec le mélange pommes de terre et viande cuite.

CUISSON :

Faire fondre du beurre sans trop chauffer.
– posez les potimarrons farcis.
– laissez quelques minutes.
– mouillez au 1/3 de la hauteur avec de l’eau
– parfumez avec un cube de bouillon de volaille, ou un reste de pot de feu, etc.
– laissez cuire doucement.

SERVIR COMME PLAT COMPLET AVEC UNE SALADE :

COMMENTAIRES DU CHEF :

– tout pour plaire,
– recette facile, économique
– plat complet
– il peut se préparer la veille
– on peut varier selon ce dont on dispose : reste de poulet cuit, etc.

Personnellement, j’avais un reste d’épinard d’ail des ours : voir ICI
Je les ai posés en cache-nez.
Le docteur n’a rien à redire.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

 

Les potimarrons.Coupez un chapeau.
Creusez.

Il y a de la place.Tout doucement. Cuisson des steaks hachés ou de la viande. Parfumez avec des oignons. défaire la viande pour ne pas avoir des amas. Cuire les pommes de terre. Les écraser. Mélanger pommes de terre et viande. Farcir.Petite couche d’épinards. Terminés. Pas trop chaud. On ajoute les potimarrons. Un récipient de taille adaptée. Eau + cube de bouillon de volaille. A table. Chacun le sien.

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