POTAGE A LA SALADE DE RECUPERATION

Chaque être est le résultat des expériences qui l’ont formé. Il convient de remarquer que plus les épreuves que l’on a traversées sont difficiles, plus elles laissent des traces profondes.
Je dois vous l’avouer, j’ai passé des mois très difficiles, pendant lesquels je ne mangeais pas à ma faim.

Cette épreuve m’a appris qu’il ne faut rien jeter. Pas le moindre croûton, de pain !
Je rejoins de cette façon ce que disait mon père qui avait souffert du froid et de la faim, devant Stalingrad.

Radin ?

Franchement, je ne le pense pas ! Je suis tout simplement économe, mais je préfèrerais que vous pensiez : respectueux.

Quand on pense à tout le travail qu’il faut pour produire du pain (paysan, meunier, boulanger) je crois que le plus petit croûton mérite du respect.
Si vous ne savez pas le transformer, n’oubliez pas de le donner aux oiseaux !

Aujourd’hui, je veux évoquer un souci commun à beaucoup de jardiniers.
2022 a été une année de grande sécheresse. On a semé, repiqué, planté, et voilà que dame Nature ne daigne pas même verser quelques larmes.
Alors les salades attendaient leur arrosage journalier, limité par les interdictions.

Mes salades ont dressé leur tête.
“Oh ! nous avons soif !”
Et malgré les rares arrosages et les orages secs, sans cœur, elles se sont mises à monter.
Nos salades étaient pressées de produire des graines avant de mourir.

Que faire avec des salades montées en graines ?

Mon côté cuisinier s’est mis à parler :
“Et si tu en faisais un potage ?
On fait bien une Crème Choisy dans la Grande cuisine, alors pourquoi ne pas essayer avec les autres variétés ?”

Ainsi fut fait.

RECETTE DU POTAGE AVEC DES SALADES DE RÉCUPÉRATION.

La recette est simple :

– faire suer un oignon ou de préférence un vert de poireau, taillé en petits morceaux : on dit ciselé.
– prenez du beurre ou de l’huile selon les indications de votre cardiologue.
– ajoutez la salade taillée grossièrement.
– saupoudrez avec de la farine pour créer une liaison. (50 G de farine pour 1 litre)
– mouillez avec :

– de l’eau
– du lait
– un mélange d’eau et de lait
– avec un jus qui attend dans votre réfrigérateur.

– ajoutez éventuellement un bouillon de volaille.

– cuisson avec couvercle (économie d’énergie).

– mixez

– passez au chinois.
– goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

COMMENTAIRES DU CHEF

Cette recette est facile et les résultats sont bons, grâce au chinois qui retient tout ce qui est trop dur.
On peut finir ce potage en crème ou en velouté voir ICI

Vous pouvez servir avec des croûtons, mais à part, sur une assiette. Mis dans le portage, ils risqueraient de jouer les éponges.

Vous vous régalerez tout en faisant un geste pour notre planète.

Merci.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

Vert de poireau émincé.Faites le suer dans de la matière garsse mais sans coloration Ajoutez la salade bien lavée. On g de farine pour 1 litre de potage. J’aipréféré utiliser du lait mais vous pouvez également utiliser du jus de légumes ou un reste de pot au feu. J’eau avec un cube de volaille convient très bien.