Les automnes se suivent et ne se ressemblent pas : on ne risque rien à enfoncer des portes ouvertes. Toujours est-il que nous nous acheminons vers des températures plus fraîches.
C’est pourquoi notre alimentation va se mettre au goût du jour !
Du côté des viandes ;
Bœuf, veau, porc restent les grands classiques.
On aura tendance à passer aux plats un peu plus mijotés :
– bœuf bourguignon ICI
– bœuf aux olives
– carbonade flamande
– ragoût de porc en civet
– tête de veau
– blanquette ou fricassées. voir ICI
Du côté des volailles :
– canard en confit
– magrets
– cuisses de poulet sauce chasseur
– lapin aux champignons
– lapin à la moutarde
– râble au velouté de potimarrons (nouvelle recette)
Du côté des légumes :
– toutes les variétés de choux sont présentes
– pensez aux choux farcis de façon originale voir ICI
– les légumes racines disent présents
– n’oubliez pas les betteraves rouges crues râpées en salade avec quelques noix.
– revoilà l’époque des potages et des potées voir ICI
Du côté des fruits :
– raisins
– noix,
– les premières châtaignes
– les poires façon tarte bourdaloue (voir ICI)
Et puis, revient l’époque des pâtisseries surtout « maison » avec :
– les tartes voir ICI
– clafoutis et mendiants
– pain perdu
De quoi se régaler
N’oubliez pas de chercher les recettes dans le moteur de recherche du site
Les illustrations photographiques sont soumises à © dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé
Noix vertes avec le brou
Noix fraîche délicieuse avec du vin nouveau et du pain paysan
voir petite histoire ICI
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