Chou farci façon papy

Chou farci façon papy

La recette la plus classique comprend :

  • une farce à base de viande
  • des feuilles de chou préalablement blanchies
  • on dépose une quantité de farce sur chaque feuille
  • on forme un petit paquet que l’on ficèle
  • cuisson braiser

C’est une préparation pas trop difficile mais parfois les paquets se défont et la présentation en souffre.

Papy propose une autre façon de réaliser le chou farci

principe :

feuilles de chou blanchies                                                                                                farce à base de viande

montage :

Prendre un récipient inox appelé «  cul de poule ». Il est arrondi et ressemble à une moitié d’un ballon de foot.

  • beurrer le «  cul de poule »
  • déposer  quelques feuilles de chou blanchies
  • déposer une couche de farce
  • remettre des feuilles de chou blanchies
  • alterner couche farce et feuilles de chou pour remplir tout le « cul de poule »

cuisson :

  • préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
  • enfourner le «cul de poule »
  • cuire de 30 à 40 minutes
  • vérifier la cuisson : thermomètre 80°C à cœur
  • démouler sur un plat
  • servir avec une sauce tomate

Voir : farces à base de viande                                                                                

Voir : sauce tomate 

chou faci façon papyLe chou farci façon papy

Recette chou farci façon papy pour 6 personnes :

1 chou vert

1 kg de farce à base de viande :

  • farce achetée
  • farce préparer soi-même
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre, épices….

Sauce tomate

  • achetée
  • préparer soi-même voir recette

une belle tranche

Une belle tranche

Bon appétit

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