COURGETTES FARCIES VIANDE ET LEGUMES

Buts de cette recette.

On nous dit à longueur de journée que nous mangeons trop de viande. Cette recette se situe donc dans la recherche de la diminution de la consommation de viande, tout en ne sacrifiant pas, ni les goûts et les saveurs, ni l’apport nutritionnel.

D’un autre côté, étant jardinier amateur et professeur de cuisine, j’essaie d’utiliser les produits de mon jardin. Il arrive parfois que les courgettes grandissent en notre absence et que je me retrouve avec une courgette un peu trop grande.

La recette que je vous propose a donc pour buts l’utilisation d’un produit hors normes classiques et la recherche de la diminution de la consommation de viande.

COURGETTE FARCIE FAON PAPY JIPE

Ingrédients :

1 grosse courgette.
– 500 g de viande hachée.
– 1 gros oignon. 150 g.
– 3 gousses d’ail ou plus si vous aimez.
– 250 g de carottes.
– 150 g de champignons noirs déjà découpés en lanières.
– 150 g de nouilles chinoises.
– 2 œufs.
– 100 g de lait en poudre.
– persil haché.
– 200 g de gruyère râpé ou fromage équivalent.

Possibilité d’ajouter du pain de mie trempé dans du lait.

Pour la cuisson :

– 5 cl de vin blanc
– huile de préférence d’olive
– assaisonnement sel, poivre, piment d’Espelette

PROGRESSION :

Mise en place :

– laver la courgette.
– la couper dans le plan horizontal.
– enlever les graines.
– la saler légèrement.
– épluchez les carottes
– les râper.
– pelez oignon et ail
– taillez très fin (ciseler)
– les faire cuire avec un peu de vin blanc, dans un microonde 2 minutes.

– cuire les champignons noirs dans de l’eau salée.
– cuire les nouilles chinoises selon les indications sur le paquet.

FARCE :

Quand tous les éléments sont prêts, on commence le mélange de la farce.
Les œufs servent à faire la liaison des différents composants.
Le lait en poudre va retenir l’humidité pour éviter que la farce ne soit trop sèche.
Le pain de mie trempé dans du lait allègera la farce, mais il n’est pas recommandé pour les diabétiques. À vous de voir.

N’oubliez pas d’assaisonner un peu fortement, car la courgette n’a pas beaucoup de saveur.

– passez un peu d’huile d’olive avec un pinceau sur la courgette.
– farcir la courgette.
– ajoutez le gruyère râpé.

Cuisson :

Four à 180 °C le temps qu’il faut : tout dépend de la courgette. Vérifiez la cuisson avec une aiguille à brider.

COMMENTAIRES DU CHEF

J’utilise souvent les farces, viandes et légumes.
Il est bien sûr possible de varier les viandes : bœuf, porc, mouton, volailles.
Il en est de même pour les légumes : carottes, céleri, rave, poireau cuit, etc.

S’il reste de la farce, vous pouvez l’utiliser pour farcir des poivrons, des tomates, etc.

Vous pouvez également mélanger un peu de sauce blanche si vous en trouvez (vive les Alsaciens)

Cette recette peut fournir un repas complet avec une salade de votre choix.

Une grosse courgette.Elevez les graines avec une cuiller.La courgette creusée.Les légumes Oignon et ail ciselés.Un peu de vin blanc.Passez au microonde 2 minutes.Carottes râpées Champignons noirs et nouilles chinoises.On commence le mélanger. L’oeuf sert à lier.Tous les éléments.Le lait en poudre retient l’humidité.La farce est mélangée et assaisonnée.Farcir la courgette.Gruyère.Passez au four 180°C La cuisson est terminée.Une belle part.On voit les éléments de la farce.