POTAGE CAROTTES, LAIT DE NOIX DE COCO ET ORANGE

Introduction :

Un cuisinier à deux jambes : l’un dans le passé, l’autre dans l’avenir.
Il faut savoir rester humbles, car nous sommes les héritiers de tous ceux qui nous ont précédés.
D’un autre côté, les générations, qui vous nous succéder, vont hériter de nos savoir-faire.

S’il existe un grand plaisir à refaire une recette inventée par un ancien, il y a également un grand bonheur à inventer un nouveau plat.
Nous sommes dans une civilisation de l’abondance. Ceci entraîne immanquablement une perte de respect.
Pensez au petit jardinier fier d’avoir récolté une carotte, même si elle est tordue, et pensez également aux étals de supermarché avec leurs montagnes de légumes et de fruits, bien sagement calibrés

Où est le bonheur ? C’est bien à vous, qu’il incombe de répondre.

Je suis comme tout le monde. De temps en temps, je joue les alchimistes, et j’essaie de trouver de nouvelles associations.

Je vous propose donc un potage où se marient carotte, lait de noix de coco et orange.

RECETTE DU POTAGE AUX CAROTTES, NOIX DE COCO ET ORANGE

Ingrédients : pour 4 personnes

– blanc de poireau environ 250 g
– carotte 500 g
– 2 pommes de terre soit entre 150 g et 200 g
1 boîte 2/1 de lait de noix de coco.
– 2 oranges non traitées
– 50 g de beurre
– 1 dl de crème

PROGRESSION

– lavez, épluchez les légumes.
– carottes en rondelles.
– blanc de poireau émincé
– pommes de terre en rondelles.
– 1 cuve de volaille (facultatif)

– assaisonnement

Cuisson :

– faire suer sans coloration de banc de poireau ; s’il colore, il formera un goût désagréable.
– ajoutez les carottes.
– mouillez avec la boîte de lait de noix de coco et de l’eau
– laissez cuire avec couvercle.
– vous pouvez parfumer avec un cube de volaille.

– mixer
– passez au chinois

– finition :

– ajoutez le jus d’orange et préparez des zestes
– crémer si vous le désirez

COMMENTAIRES DU CHEF

L’association des goûts marche bien. Le potage sort de l’ordinaire. Il se conserve bien dans le froid ou par congélation.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

Les ingrédientsSuer le blanc de poireau Carottes Pommes de terreBien mélanger .Noix de coco. Mouillez noix de coco + eau Cuire, mixer, chinoiser. Les zestes d’orange. Bon appétit.