COMPOTE DE POMME SANS SOUCIS

Voici l’automne. Les pommes commencent à mûrir. Certaines tombent.
N’est-il pas dommage de les laisser pourrir ?

Bien sûr, s’il faut peler tout un seau de pommes, il faut du temps.
Pourtant il existe quelques petits « trucs » qui simplifient la vie.

COMPOTE DE POMME FACILE ET RAPIDE

Que cherchons-nous à faire ?

Nous voulons obtenir une purée de pommes, sans peau, sans pépins et avec un bon goût. Si, de plus, elle a une belle couleur, cela ne gâche rien.

Il suffit d’éliminer tous les gestes inutiles pour ne pas se compliquer la vie.

LA MÉTHODE DE PAPY JIPE

– bien laver les pommes.
– prendre un grand couteau pour les fendre en 4 ou en 8 selon leur taille.
– enlevez le cœur des pommes avec les pépins à l’aide d’un petit couteau.
– taillez les pommes en petits morceaux.

CUISSON

Prenez une marmite de taille adaptée.
– ajoutez les pommes.
– ajoutez de l’eau. Vous pouvez toujours en rajouter, mais pas en enlever.
– feu moyen.
– couvercle.
– remuer avec une écumette. Pour uniformiser la cuisson.
– surveillez l’eau Il ne faut pas que les pommes attachent.

– quand les pommes prendront un aspect cuit, arrêtez la cuisson.
– passez-les dans un moulin à légumes à l’ancienne, grille moyenne.

C’est terminé !

COMMENTAIRES DU CHEF

Je n’ai intentionnellement pas enlevé les pelures, car elles vont donner la couleur à votre compote (surtout les rouges).

Ne rajoutez pas trop d’eau si vous désirez une purée un peu ferme.

Pas besoin de rajouter de la cannelle avant cuisson : ce sera fait lors de la dégustation. Idem pour le sucre.

QUE FAIRE AVEC DE LA COMPOTE DE POMMES ?

Les idées sont nombreuses :

– la manger telle quelle.
– préparer une charlotte aux pommes (froide) Voir ICI
– utiliser comme couche sous une tarte aux pommes.
– turbiner pour en faire une crème glacée de pommes (pommes + crème)
– le classique boudin aux pommes

Un seau de pommes de récupération Lavez-les Coupez-les en deux. elles noircissent par oxydation. Un bon couteau fera l’affaire. Enlevez le coeur et les pépins. Cuisson avec un fond d’eau, rien d’autre. remuez pour uniformiser la cuisson les pommes tombent en compote. Moulin à légumes à l’ancienne. Choisissez la grille qui vous convient. On passe la compote. Dans celle-ci il y avait des pommes à pelure rouge.