Voix un recette facile qui plaît beaucoup.
Ingrédients : pour 2à4 personnes
– blanc de poireau 500 g.
– 1 petit berlingot de lait de noix de coco soit 100 ml (il existe en 200 ml)
– 1 petit berlingot de crème réelle, soit crème de soja 100 ml
– 50 g de beurre
– sel, poivre, piment d’Espelette facultatif.
PROGRESSION :
– lavez poireau
– prélevez le blanc
– taillez en toutes fines lanières.
– faire fondre le beurre.
– ajoutez le poireau.
– un peu de gros sel.
– chaleur très douce.
– au besoin, ajoutez un peu d’eau et un couvercle
– on enlève le couvercle pour laisser évaporer pour épaissir.
Il faut à tout prix éviter la moindre de coloration, car elle donne un goût de caramel indésirable.
– quand le poireau aura perdu son goût de cru, ajoutez le lait de noix de coco.
_ laissez cuire tout doucement
– ajoutez ensuite la crème
– goûtez et mettre au point l’assaisonnement selon votre goût.
Les illustrations photographiques sont soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.
Blanc de poireau émincé cuisson à feu doux dans du beurre. Le lait de noix de coco. Terminez avec crème et assaisonnement.
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COMMENTAIRES DU CHEF
Peut se préparer la veille, car supporte bien la régéthermie au micro-ondes.
UTILISATION :
Peut accompagner un poisson
– coquilles Saint-Jacques sautées dans une poêle 30 secondes de chaque côté
Sera mis en lit, dans la partie creuse des huîtres ou des coquilles Saint Jacques.
Recette très facile, pas onéreuse et bien appréciée.
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