Ingrédients : essai pour 2 à 4 personnes
– 1 blanc de poireau 500 g
– 1 petit berlingot de lait de noix de coco soit 100 ml (il existe en 200 ml)
– 1 petit berlingot de crème réelle, soit crème de soja 100 ml.
– 50 g de beurre
– sel, poivre, piment d’Espelette facultatif.
PROGRESSION :
– lavez poireau.
– prélevez le blanc.
– taillez en toutes fines lanières.
– faire fondre le beurre.
– ajoutez le poireau.
– un peu de gros sel.
– chaleur très douce.
– au besoin, ajoutez un peu d’eau et un couvercle.
– enlève le couvercle pour laisser évaporer pour épaissir.
Il faut à tout prix éviter la moindre de coloration, car elle donne un goût de caramel indésirable.
– quand le poireau aura perdu son goût de cru, ajoutez le lait de noix de coco.
– laissez cuire tout doucement.
– ajoutez ensuite la crème.
– goûtez et mettre au point l’assaisonnement selon votre goût.
COMMENTAIRES DU CHEF
Peut se préparer la veille, car supporte bien la régéthermie au micro-ondes.
UTILISATION :
Peut accompagner un poisson
– coquilles Saint-Jacques sautées dans une poêle 30 secondes de chaque côté
_ Il est possible de garnir le fond bombé d’une coquille Sant Jacques puis de déposer les noix sautées.
Recette facile, peu onéreuse et d’un très bon goût.
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