TOMATES FARCIES AU CELERI RAVE

Présentation de la recette :

Les tomates doivent à leur forme, le droit de se faire farcir. Notez au passage que l’expression « se farcir un.. » est entée dans les meurs.

La tomate se creuse facilement et se transforme en un réceptacle dans lequel on peut mettre tout ce qu’il vous plaira, dans la mesure où le résultat est bon.

Je vous propose aujourd’hui une recette originale : les tomates farcies aux petits cubes de cèleri rave cuit dans de la crème

La recette est facilement réalisable et peu onéreuse, mais son originalité repose sur les textures.
On a vite fait de cuire de trop. Alors la tomate part en compote et le cèleri se transforme en purée.
Voilà, vous savez ce qu’il faut éviter.

Ingrédients pour 6 personnes :

tomates de taille moyenne. Il vaut mieux en servir deux que de poser un « monstre » sur l’assiette.

– un céleri rave.
– 1 échalote
– 1 dl de crème.
– 50 g de beurre
– sel, poivre

PROGRESSION

– laver bien les tomates.
– les essuyer.
– coupez le chapeau.
– creusez les tomates avec une cuiller à pommes parisiennes.
– salez légèrement et retournez pour les laisser rendre leur eau.

– épluchez le cèleri rave de préférence avec un couteau à fines dents.
– taillez ensuite en petits cubes : voir photo.
– ciselez une échalote.
– faire fondre du beurre sans trop de chaleur.
– ajoutez les cubes de cèleri et les échalotes
– ajoutez la crème et arrêtez la cuisson quand les cubes sont encore un tout petit peu croquants.

Remplir les tomates
– elles seront réchauffées dans le micro-onde ou dans le four.

REMARQUES DU CHEF :

Comme dit : recette facile et peu chère. Les tomates accompagnent les viandes.
Belles couleurs dans les assiettes

Taillez le cèleri en petits cubes Echalore ciseléeetcubes de cèleri? Du beurre pas trop chaud cuire doucement
ajouez l a crème