PETITS POIS CAROTTE, UNE GARNITURE FACILE

Présentation :

La période des petits pois frais passe très vite. Profitez-en, car les petits pois en boîte sont loin d’avoir le même goût. C’est un peu mieux pour les petits pois surgelés.
Il est vrai que cuisiner des petits pois frais vous oblige à trouver du temps.

L’achat :

Le mieux est de les choisir soi-même au marché. Vous ne prendrez que le gousses bien vertes et bien remplies. Évitez les gousses qui tirent sur le jaune.

Écosser les petits pois :

C’est un travail plutôt monotone, si on est obligé de le faire en solo. Quand toute la famille s’y met, cela peut devenir un jeu, voire un plaisir.

Les amis des petits pois :

On mange rarement les petits pois seuls. Les carottes, en petits cubes, sont leurs amies. Les petits oignons blancs frais appelés « grelots » leur tiennent compagnie. Ajoutez un peu de laitue et le bonheur sera complet.

RECETTE DE PAPY pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs.

Ingrédients :

– 1 kg de petits pois frais
– 500 g de carottes
– 200 g de petits oignons grelots surgelés
– quelques feuilles de laitue bien verte.
– 50 g de beurre
– sel, sucre
– persil

PROGRESSION :

Travaux préliminaires :

– écossez les petits pois.
– lavez la laitue et la tailler en chiffonnade.
– pelez les carottes et les tailler en cubes de la taille des petits pois.

Cuisson :

– mettre les cubes de carotte dans un récipient.
– les couvrir d’eau.
– ajoutez la moitié du beurre.
– salez très légèrement.
– une pincée de sucre.

– laissez cuire.

– un autre récipient
– faire fondre l’autre moitié du beurre.
– ajoutez la chiffonnade de laitue.
– ajoutez les petits pois.
– ajoutez les petits oignons surgelés.
– couvrir d’eau.
– sel et sucre.
– laisser cuire sans couvercle.

Quand les légumes sont tendres, réunir les deux dans le même récipient.

Persil haché.

COMMENTAIRES DU CHEF

La recette n’est vraiment pas difficile, mais il faut surveiller car le meilleur résultat est obtenu quand les carottes sont très légèrement al dente.

On peut rajouter un petit morceau de beurre dans le mélange final.
Il existe aussi des cuisiniers qui rajoutent un peu de crème

Les illustrations photographiques sont soumises à ©  Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé

 

Démarrez la cuisson des carottes Couvrir d’eau à hauteur. chiffonnade de laitue. Beurre pas trop chaud.Ajoutez la laitue. Les petits pois. Les oignons grelots Mouillez à hauteur. Terminé.

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