Quand on veut comprendre un problème, il convient de rechercher les raisons profondes ; c’est ce que je dénomme dans mon langage : l’analyse fondamentale.

Échafauder un raisonnement s’apparente à une construction.

Si l’ensemble doit être solide, il faut que les fondations le soient aussi.

Je vais donc partir de loin, de très loin.

La cuisine a toujours eu pour rôle de répondre aux besoins alimentaires des humains. Même si au départ, l’Homme a pu se nourrir d’éléments crus, tout n’est pas consommable, et l’art culinaire a pour but de rendre mangeable ou du moins, plus facilement mangeable, les denrées qui constituent nos aliments.

Petit exemple :
essayez de manger des pommes de terre crues.

FAISONS UN ÉNORME BOND DANS LE TEMPS.

Toute l’histoire de l’Homme, toutes les inventions matérielles, techniques, etc… ont été motivées par l’impérieuse satisfaction des besoins alimentaires.
Mais se nourrir n’est pas simplement un besoin vital, l’acte de nutrition procure également du plaisir.

Et c’est ainsi qu’avec les siècles, une partie de l’humanité est passée de L’OBLIGATION de se nourrir au PLAISIR de se nourrir.

Je dis bien « UNE PARTIE », car il reste une grande part de l’humanité qui lutte pour tout simplement ne pas mourir de faim.

NOUS NOUS BERÇONS DE FAUSSES ILLUSIONS :

Nos savants ont longtemps commis une erreur de langage. Ils ont parlé du réchauffement climatiquealors que l’expression qu’ils auraient dû employer est
« les changements, voire les bouleversements climatiques ».

Nous vivons avec une épée de Damoclès sur nos têtes.

Les excès en tous genres :

– sècheresses,
– canicules,
– inondations,
– tempêtes,
– gouttes froides,
etc…

ont des répercussions qui peuvent se révéler catastrophiques sur nos approvisionnements.

Loin de moi, l’idée de jouer les prophètes (ces sonneurs d’alarme ») mais comme le prétendent certains penseurs :

– il est fini le temps de l’abondance.
– il est fini le temps où l’on prélève plus que la Terre ne peut produire.

LE JOUR DU DÉPASSEMENT :

C’est le jour où l’on a épuisé tout ce que la terre peut renouveler pour une année.
C’est en gros le QUOTA qui nous est accordé.

Passé ce jour-là, NOUS VIVONS A CRÉDIT.

Pour 2024, le dépassement a été atteint, le 1° AOUT et chaque année, il arrive de plus en plus tôt.

Et pourtant :

Si l’on compare la vie sur terre à la durée d’une année, l’Homme n’est apparu que le 31 décembre à quelques minutes avant minuit. C’est dire les ravages que l’espèce humaine a faits.

Mais il y aura toujours des gens qui sabrent le champagne pendant que d’autres cherchent leur nourriture dans les détritus des premiers.

Nombreux sont ceux qui vivent selon l’adage de madame de Pompadour
« APRÈS NOUS, LE DÉLUGE. »

PRISE DE CONSCIENCE ET RÉACTIONS

J’ose espérer qu’il est encore temps de prendre conscience.
J’ose espérer qu’il est encore temps de prendre les décisions qui s’imposent.
J’ose espérer que l’Homme est assez intelligent pour apprendre à respecter.

Je vais vous donner un petit exemple, ô combien significatif.

Quand j’ai débuté ma carrière de professeur de cuisine, je me suis fait sermonner par le chef des travaux parce que j’épluchais les pommes de terre en faisant des épluchures fines.

Ses arguments :

« La main-d’œuvre revient plus chère que la valeur des pommes de terre. »

Qui saura la valeur d’une pomme de terre, s’il n’a jamais souffert de faim ?
Demandez aux gars qui ont vécu dans les camps de concentration ou devant Stalingrad !

LE RESPECT BASE DE TOUTE SURVIE :

Il me semble que la survie d’une espèce est étroitement liée à la notion de respect.

– le respect qu’elle accorde aux autres espèces.
– le respect que lui accordent les autres.

Car, nous sommes tous imbriqués les uns dans les autres, nous dépendons étroitement les uns des autres.

J’aimerais terminer ces réflexions bases de mes choix par une citation :

HERMES TRIMEGISTE disait DANS LA TABLE D’ÉMERAUDE :

Tout ce qui est en bas est comme tout ce qui est en haut.

Pour bien signifier l’interdépendance de toutes les choses.

La prise de conscience de cette interdépendance dans tous les domaines, de tous les temps devrait conduire l’homme au respect de la nature, respect des autres aussi.

POURQUOI CES RÉFLEXIONS ?

Le respect commence dans le simple fait de ne pas jeter.
Ce site est dédié non seulement à l’art culinaire, mais également à l’Homme, sa place, ses droits et ses devoirs, ses responsabilités face aux générations futures.

Quel monde allons-nous laisser à nos descendants ?

Je n’ai pas l’illusion de vouloir changer le monde.
Je n’ai pas l’illusion de vouloir être un exemple.

Je serais heureux de pouvoir vous faire sourire en vous montrant des petits trucs auxquels vous n’avez peut-être pas pensé.

Ce sont les petites gouttes qui forment les grandes rivières
Alors, pourquoi ne pas essayer ?

 

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