FRAISES CHAUDES SUR GLACE VANILLE

Nous sommes en pleine saison des fraises.
Profitons-en !

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sort un peu de l’ordinaire par quelques détails.

Des fraises avec de la glace vanille : on connaît.

Des fraises chaudes avec de la glace vanille : c’est déjà un peu moins connu.

Ajoutez du poivre et vous étonnerez vos invités.

RECETTE :

Ingrédients :

La glace :

A moins de posséder une sorbetière ou une turbine à glace, il vaut mieux acheter de la glace vanille toute faite.
Premier petit écueil : il faut choisir une bonne glace vanille.

Il existe de la vanille « chimique » beaucoup moins chère que la vanille Bourdon ou autre appellation.
C’est comme toujours une question de prix et de confiance quand vous demandez une recommandation à votre fournisseur.

Les fraises :

Là aussi, il en excite une pléthore de variétés.
Si vous les achetez au marché, vous avez la possibilité de goûter.
Si le marchand refuse, changez de marchand : c’est qu’il a quelque chose à cacher.
Il existe des fraises réputées comme les gariguettes etc.

N’essayez pas la recette avec des fraises des bois vous aurez une mauvaises surprise car cuites, les fraises des bois deviennent amères.

Vous achèterez les quantités selon vos goûts, appétits….

PREPARATION :

– lavez vos fraises avant de les équeuter.
– découpez-les selon leur taille en tranches plutôt épaisses, ou en deux.

– prenez une poêle.
– mettez 100 g de sucre et 200 g d’eau.
– laissez cuire doucement pour que se forme un sirop.
– il ne faut pas que le sirop prenne de la couleur.
– ajoutez les fraises et laissez-les tout juste une minute.
– il ne faut pas que les fraises ramollissent.

DRESSAGE :

– assiette bien froide.
– boules de glace vanille.
– fraises en couronne pas directement sur la glace ou à côté.
– un petit tour de moulin de poivre.

COMMENTAIRES DU CHEF :

Il n’y a vraiment pas grand-chose à dire, car la recette est facile : sauf peut-être le poivre.

Le poivre n’a jamais changé le goût des fraises.
Le poivre vient réveiller les papilles gustatives de votre langue.
Étant excitées, elles sont tout simplement plus aptes à faire leur travail.

Mais attention :

Choisissez de préférence un poivre doux du genre Pondichéry, poivre blanc, ou poivre un petit peu fruité

Vous préparez des fraises au poivre
Et non
du poivre aux fraises !

Qu’on se le dise !

Une petite feuille de menthe fait un effet sympathique.
Là aussi, je n’ai pas dit un bouquet de menthe.

PS : on peut remplacer la menthe par de la citronnelle, de la verveine etc…mais toujours avec parcimonie.

Les fraises lavez les avec de les équeuter. Le sirop : ici j’ai utilisé du sucre brun les fraises font trempette Un coup de mouln à poivre