Aneth : anethum graveolens.

L'aneth possède plusieurs  communs. On l'appelle :
– fenouil bâtard,
– faux anis ,
– fenouil puant.
Tous ces noms soulignent bien la forte odeur que dégage la plante.

L 'aneth pousse à l'état sauvage dans les pays méditerranéens.
L’aneth est aussi cultivée surtout pour ses feuilles et ses graines.
Quand elle fleurit, l’aneth attire les abeilles qui se délectent de son nectar.

Pour le petite histoire, l’aneth est une plante connue depuis très longtemps. Les égyptiens l’utilisaient déjà pour ses vertus médicinales.

On trouve des traces de l’aneth dans la bible. Les juifs l’utilisaient comme plante potagère.

Elle fait également partie des plantes dont la culture est recommandée par Charlemagne.

 

L’aneth se cultive facilement. C’est une ombellifère qui peut atteindre 1.5 m. Elle aime les endroits ensoleillés et surtout bien drainés. Ses graines tombent sur le sol où elles germent. L’aneth est donc une plante qui peut se semer tout seul.

L’aneth en cuisine :

En raison de sa forte odeur, l’aneth est utilisée pour aromatiser des sauces, des potages, des légumes. Elle est devenue le compagnon de saumon fumé et des pommes de terre sautées.

Elle possède un ensemble de vertus médicinales qui la classent dans la pharmacopée populaire.

Plus de renseignements, cliquez ICI.
On dit même que c’est une véritable championne  des propriétés médicinales : cliquez ICI
Quelques exemples d’utilisations courantes :

On sert le saumon fumé avec quelques brins d’aneth.
L’aneth est abondamment utilisée pour la préparation du saumon mariné dit  gravlax
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La sauce Norvégienne
Ingrédients : 

– 
3 cuillères à soupe de miel
– 
3 cuillères à soupe de moutarde « sweet »

– 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

- 1 botte d’aneth ciselée

– Sel et poivre

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Illustrations photographiques  © papyjipe

 

L'aneth se vend en botte

 

Trop grande pour être cultivée ne pot.

 

Les feuilles sont fines.

 

L'aneth peut être facilement séchée et conservée.

 

 

 

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