TOMATES AU THON : recette de base

TOMATEs AU THON : recette de base rapide et facile.

 

Introduction :

La forme ronde des tomates a toujours incité les cuisiniers à les creuser pour les farcir. Vidée de ses pépins et de ses parties internes, une tomate devient un réceptacle prêt à accueillir des farces.
Il existe de nombreuses recettes qui permettent des réalisations chaudes ou froides.

En voici une : les tomates au thon : plat froid qui servi avec des pommes de terre et une salade, peut constituer un repas complet ou constituer une entrée sympathique.

LA FARCE :

En cuisine, on désigne par le mot « appareil » une préparation qui vient garnir un contenant. On pourra varier la composition des « appareils » en fonction des goûts, des produits disponibles, des prix aussi.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 boîte de thon au naturel (vous pouvez utiliser des miettes de thon)
– 100 g de mayonnaise (faite soi-même ou  achetée)
– 50 g d’échalote.
– 2 c.a.s vinaigre.
– persil, coriandre fraîche.
– sel, poivre, piment (en poudre ou mieux en paillettes)
 

– 4 grosses tomates.
ou
– 8 tomates moyennes.

 

Réalisation :

– laver les tomates.
– enlever le pédoncule.
– découper un couvercle (ne pas le détacher entièrement)
– creuser la tomate avec une cuiller à pomme parisienne.
– enlever les pépins et les parties internes.
– saler les tomates et les retourner pour qu’elles perdent leur eau.

Pour la farce :

– égoutter les miettes de thon.
– ciseler l’échalote.
– mélanger miettes de thon et mayonnaise (attention dosage)
– vérifier l’assaisonnement.
– selon votre goût ajoutez un peu de persil ou coriandre hachée.
– personnellement, j’ajoute un peu de vinaigre (balsamique de préférence)

Montage :

– remplir les tomates à l’aide d’une cuiller.
– refermer le couvercle.
– décorer avec du persil ou de la coriandre.
– mettre au froid avant de servir.

Remarques du chef :

Recette très facile, rapidement faite et qui peut servir soit d’entrée soit de plat principal selon la taille des tomates.

Attention : tout le monde n’aime pas forcément le goût de la coriandre fraîche. Il est toujours possible de remplacer la coriandre  par du persil ou de l’estragon.

Ce qui me plaît dans ce genre de recettes, c’est la méthode. Elle peut être variée à l’infini en fonction des  produits dont on dispose.

Le but est d’obtenir une préparation fraiche, légère et agréable.
La mayonnaise doit être dosée avec soin, mais il est toujours possible de servir de la mayonnaise en complément pour les amateurs.

Pensez aussi à la possibilité de varier les sauces.
La mayonnaise peut être remplacée par une sauce cocktail etc…

 

Bon appétit.

 

Recette filmée :

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Découper un couvercle sans le détacher totalement.

 

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Creuser avec une cuiller à pommes parisiennes.

 

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Enlever les pépins ainsi que la partie interne.

 

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Saler, poivrer, retourner sur une grille.

 

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Farcir avec l'appareil.

 

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Présentation finale.

 

 

 

 

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