SALADE DE RADIS NOIRS AU LAIT DE NOIX DE COCO

PRESENTATION  :

Ah si l’on savait !
Si l’on savait d’où vous viennent les idées, parfois saugrenues.
Si l’on savait, on saurait où il faut les chercher.
Et bien voilà, justement on ne sait pas.
Alors, la seule attitude à adopter, c’est d’être vigilant, pour ne pas en rater une.

Aujourd’hui, je vous présente une de ces idées-là.
Et surtout ne me demandez pas comment elle m’est passée dans ma tête.

LES RADIS FONT BON MÉNAGE :

– avec le whisky voir article cliquez : ICI
– et avec le lait de noix de coco, comme vous allez le voir.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– radis noir dit « poids d’horloge ». On en trouve durant tout l’hiver.
– 1 échalote.

Pour la vinaigrette :

– 2 c de vinaigre.
– 2 c d’huile.
– 2 c de lait de noix de coco.
– 2 c de crème.
– sel fin.

PROGRESSION :

– lavez les radis.
– débarrassez-les de leurs petites racines.
– pelez les radis avec une économe.

– préparez la vinaigrette.

– taillez les radis en julienne avec une mandoline.
– mélangez radis et vinaigrette.
– laissez macérer une ½ heure.

COMMENTAIRES DU CHEF :

Le lait de noix de coco adoucit la puissance du radis et semble-t-il, le rend plus digeste.
Rappelons que la consommation de radis, en plein hiver, est un apport en vitamines non négligeable.
Certaines personnes redoutent la consommation du radis à cause de sa puissance ou de son apport en sel.
Avec le lait de noix de coco, il n’est pas besoin de dégorger les radis.

Essayez. Vous serez certainement surpris.

Nb : dégorger les radis

Dégorger les radis c’est les soumettre à l’action du sel.
Quad vos radis sont râpés ou taillés mettez les dans un récipient.
Ajoutez du sel
Ce sel va faire ressortir l’eau des radis par le phénomène d’osmose.
Rincez ensuite les radis abondamment à l’eau froide et faites les égoutter.
Pressez les entre les main pour chasser toute l’eau.

Le résultat :

Les radis seront salés
Les textures sera plus tendre.
Ils seront “moins piquants”

On procède de même pour la salade de concombres.

Tout est une question de goût.
Il y a ceux qui aiment et ceux qui n’aiment pas.

Les illustrations sont soumises à © Jipé Brobeck alias Papy Jipé.

Première opération : lavez puis pelez les radis noirs. Râpez les radis. Ici une râpe très pratique.Les radis râpés Le lait de noix de coco existe en différentes préssentations. La vinaigrette qui n’attend plus que les radis

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