Petites courgettes sautées

Présentation :

Voici une recette on ne peut plus simple et rapide.
Les meilleurs résultats sont obtenus quand on utilise des toutes petites courgettes qui viennent tout juste de perdre leurs fleurs et qui commencent leur développement.

Ingrédients pour 4 personnes :

 

– 20 toutes petites courgettes.
– 1 gousse d’ail.
– 1 échalote de taille moyenne.
– 1 dl d’huile d’olive.
– sel, poivre, piment.

 

Progression :

 

– laver les courgettes          
– couper les deux extrémités des courgettes.
– les sécher.
– éplucher l’échalote.
– la couper en 2 dans le sens de la longueur
– écraser l’ail en lui gardant « sa chemise » ( la peau)

 

Cuisson :

Dans un sautoir ou une poêle anti adhésive.

 

– faites chauffer de l ‘huile d’olive sans excès.
–  ajoutez dès le départ l’ail écrasé et l’échalote.
– ils ne servent qu’à parfumer l’huile.
– ne pas les faire brûler, les retirer dès que l’huile est parfumée.
– ajoutez les courgettes entières et les laisser cuire
– les retourner
– il est agréable de les laisser prendre une petite couleur.
– assaisonner à la fin de la cuisson.

 

Commentaires du chef :

 

On ne peut vraiment pas plus simple.
Vu leur diamètre, les courgettes cuiront rapidement.
La couleur est obtenue par une légère caramélisation qui donne un goût que certains apprécient.
On peut à  volonté ajouter un peu de piment d’Espelette.
On modifie le goût en rajoutant un peu de curry.
Servir en accompagnement.

 

Illustrations © πapy Jipé et Mamy Christiane

 

 

Echalote et ail ne servent qu'à parfumer l'huile.
Ne pas faire brûler.

 

 

Faire sauter les courgettes en contrôlant la température.

 

Une lég§rer colloration n'est pas désagréable au goût.