PALLA ROSSA une chicorée qui voit rouge.

Un nom qui chante le soleil, l’Italie, le Chianti.
Et pourtant, il ne désigne qu’une salade. Quoi, une simple salade ?
Oui, mais quelle salade !

J’ai fait la connaissance de Palla Rossa, par hasard, au détour d’un rayon d’une jardinerie.
Je l’ai vite repiquée dans mon jardin.

Avec le temps, j’ai été envahi par le doute. Faut vous dire que Palla Rossa ressemblait de plus en plus à un chou rouge. Sa couleur bien sûr, mais c’est le toucher qui faisait naître le doute.
Une salade comme celle-ci, si elle vous tombe sur les pieds, vous laissera pour sûr un souvenir douloureux.

Soyons sérieux voyons !

Palla Rossa est une variété de chicorée légèrement amère, classée sous l’appellation générale « radicchio. » 
Pour sa culture, rien d’exceptionnel. Quelques graines semées sur place, ou alors dans des pots de tourbe, pour ne pas être contraint de démarier.

C’est donc avec curiosité que nous avons goûté notre salade. Et là, ce fut une surprise agréable.
Tout d’abord à cause de sa structure. Les feuilles sont tellement serrées que les limaces font un détour.
La couleur des feuilles d’un rouge profond marbré de blanc, attire les regards.
Reste le plus important : le goût.
Nous n’avons pas été déçus.
Le cuisinier que je suis ajoutera qu’une telle salade est vite préparée, ce qui ne gâche rien. Elle se marie bien avec le jaune e le vert d’autres chicorées. Feu d’artifice dans un saladier.

Alors, depuis plusieurs années, je cultive la Palla Rossa. J’utilise ma méthode : c’est-à-dire la plus simple. Je sème en godet, dès la fin juin, puis je repique en place.
C’est en cherchant des graines, que je me suis rendu compte que la Palla Rossa se décline en   plusieurs variétés, des plus précoces aux plus tardives. Soit dit en passant, que la plupart des chicorées ont une fâcheuse tendance à être amères et que c’est le froid qui atténue, voire supprime cette amertume.

La Palla Rossa peut également se manger cuite. Une chiffonnade passée rapidement dans de l’huile d’olive. Vous courez le risque de vous régaler.

Les illustrations photographiques sont soumises à ©  Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

Palla Rossa et chou rouge : un petit air de famille. Belle et serrée.Comme un chou rouge. Celui-ci est particulièrement bleu/ violet Des feuilles serrées Une belle couleur.Un goût excellent. Une culture facile. Tout pour plaire. et pour se régaler.

un cousin du moins en apparence.

 

Retour page accueil du site ICI

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*