MOULES FACON PAPY JIPE

Le coup des mois en « R » vous connaissez ?
Et bien parlons-en !

On raconte beaucoup de choses à ce sujet.

J’avais  tout juste vingt ans quand je suis allé à l’Ile d’Yeu.
Je n’étais pas très riche alors, je mangeais les produits locaux. C’est ainsi que je cueillais quotidiennement un seau de moules sauvages. Ce sont de toutes petites moules de couleur orange très prononcée.
J’ai ainsi fait mon plein d’iode.

Vous risquez gros, m’a dit un autochtone.
Juillet n’est pas dans les mois en « R »

Je ne suis pas mort sinon, vous ne pourriez pas lire ma prose.

Qu’en est-il ?

Les mois sans « R » sont

– Mai.
– Juin.
– Juillet.
– Août.

Ils correspondent  aux mois disons chauds ou du moins aux mois pendant lesquels il devrait faire chaud. Mais depuis l’invention de la bombe atomique disait grand père, tout est en dessus dessous.  Y compris bien sûr les moules.

Cela fait quand même pas mal d’années que j’aurais du tuer des gens à coup de moules et des mois sans R.

Je pense que les transports sont tellement rapides que des poissons, crustacés et autres fruits de mer sont livrés à Strasbourg en quelques heures et le tout dans des wagons réfrigérés.

Mais les affirmations pseudo scientifiques ont malheureusement la vie dure.

N’oubliez pas la chanson :

Chacun fait, fait, fait.
Ce qui lui plait, plait, plait…

LES MOULES FACON PAPY JIPE

Rien que du simple.

1 l ou 1 kg de moule pour… selon les mangeurs ou dévoreurs.
– 1 carotte.
– 1 oignon.
– 100 g de cèleri rave ou branche.
– 5 brin de persil frisé sans les queues.
– 5 cl huile d’olives.
– thym, laurier
– 1.5 dl de crème à 30%
– poivre du moulin
-pas de sel.

PROGRESSION :

– lavez les moules sous l’eau courante, sans les faire baigner.
– actuellement, elles sont livrées grattées donc propres.
– lavez, épluchez, taillez les légumes en « paysanne (petits timbres fins).
– faites suer les légumes (sauf le persil) dans l’huile d’olive chauffée modérément.
– évitez surtout la moindre couleur.
– ajoutez les moules.
– laissez cuire 5 minutes.
– ajoutez la crème et le persil haché

COMMENTAIRES DU CHEF.

Plus vous cuisez les moules plus vous obtenez du pneu.
Suer les légumes renforce leur gout car vous éliminez l’eau.
Pas besoin de sel, les moules en ont mangé durant toute leur vie, mais un coup de poivre au dernier moment, je ne dis pas non.

La crème va adoucir le tout et on peut la déguster comme potage à effet rétroactif
Je vais essayer un jour d’ajouter un peu de cumin ou de carvi mais juste pour parfumer

A table c’est chaud.

Les photos sont soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé

Les légumes sont sués à l’huile d’olives sans la moindre couleur Ajoutez les moules Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la crème A table

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