MENUS DE LA SEMAINE 7

Samedi, le marché de Mulhouse avait un air tristounet.
Il faut dire que la vague de froid qui touche actuellement  la région Alsace explique certainement que de nombreux marchands n’aient pu se déplacer.

Ceux qui avaient réussi à braver le froid ( -10°C) et le verglas ont été obligés de protéger leurs stands en les entourant de bâches en nylon formant comme des tentes que l’on avait chauffées.

Dans ces conditions, les affaires ne vont pas fort.

Parmi les légumes, il en existe qui résistent bien au froid et d’autres qui sont beaucoup plus fragiles.

Mais le marché de Mulhouse comporte également une grande halle qui accueille les bouchers charcutiers, ainsi que de nombreux autres stands : volaillers, traiteurs, vendeurs d’épices, de fromages, des spécialités italiennes etc…

Il ne faut donc adapter nos menus à la saison.

Viandes :

Les plats en sauces sont les bienvenus :
– bœuf bourguignon,  navarin, veau  Marengo, blanquettes etc…
– poulet rôti, fricassées, coq au vin

Légumes :

 

Les choux, rouges, blancs ou verts, restent des valeurs sures.
Pensez à préparer un chou farci à la méthode de papy.
Le rutabaga, à mauvaise réputation même si ceux qui le mettent au ban ne l’ont jamais gouté.
Essayez, et faites votre opinion vous-mêmes. Avec un morceau de poitrine de porc non fumée vous obtenez un plat succulent.

Divers :

La saison hivernale est la saison des potages répartis en :
– crèmes
– veloutés
– soupes. ( à l’oignon)

Les gratins sont également à l’honneur qu’ils soient de pâtes, ou de légumes

Desserts :

C ‘est le moment de recourir aux fruits surgelés

– tartes aux myrtilles ( il en existe plusieurs variétés)
– tartes aux pommes.
– tarte aux poires Bardaloue.
– tarte au flan
– tarte au fromage sucré.

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