Présentation :
Nous avons tous quelques souvenirs gastronomiques, nostalgies de notre jeunesse.
Je repense souvent aux galettes de cerises que grand-mère nous préparait pour notre 4 heures, quand nous revenions de l’école.
Elle les préparait non seulement à l’époque des cerises fraichement cueillies, mais aussi en utilisant des cerises en conserve : bocaux ou congelées.
RECETTE DES GALETTES DE CERISES FAÇON GRAND- MÈRE
Le principe :
– des cerises
– une pâte : type pâte à crêpes.
Ingrédients pour 5 galettes
– 500 g de cerises
– pâte à crêpes :
– 2 œufs
– 20 g de sucre
– 150g de farine
– 1 pincée de sel
– vanille : 1 cuiller à soupe, si vous utilisez de la vanille liquide.
– 50 g de beurre en 25g +25 g.
PROGRESSION :
La pâte à crêpes est meilleure si elle peut reposer
– dans un « cul de poule » : récipient à fond rond.
– mélangez les œufs entier, la farine, la vanille.
– ajoutez ensuite le lait en quantité telle que la pâte dans prendre un consistance de miel liquide.
Je rajoute toujours un peu de zeste de citron.
– bien mélanger avec un fouet.
– laissez reposer au moins une heure.
– on peut rajouter 25 g de beurre noisette pour donner un goût à la pâte
Les cerises :
Cerises fraîches :
– équeuter.
– laver.
– laisser bien sécher.
Cerises en conserves :
– égouttez ou laissez décongeler
– il faut que les cerises soient bien sèches
CUISSON :
– une poêle.
– 25 g de beurre.
– ajoutez 100 de cerises.
– laissez cuire pour développer l’arôme.
– ajoutez une louche de pâte à crêpes.
– laissez cuire jusqu’à ce la pâte soit sèche.
– vous pouvez retourner à mi-cuisson.
Finition
saupoudrez de sucre glace – facultatif
COMMENTARES DU CHEF :
Cette recette est facile.
Il faut préparer la pâte à crêpes en avance.
L’ajout d’un beurre noisette n’est pas obligatoire, mais recommandé si on veut donner un goût plus fin, à la pâte à crêpes.
Vous pouvez essayer avec d’autres fruits, mais attention à ceux qui sont trop aqueux
Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.
Oeufs entiers
Sucre, sel
Farne : bien mélanger
Lait
Bien mélanger
Zetes facultativement
Cerises décongelées
Bien égouttées
D’abord les cerises puis la pâte
Dessert rustique comme autrefois
Retour page accueil du site et du moteur de recherche : ICI
Retrouvez Papy
Website 1
http://www.unmiroirpour3visages.com
Website 2
http://trucapapy.com
Livres :
https://trucapapy.com/papy-jipe-publie-des-livres/
https://trucapapy.com/les-histoires-de-mon-patelin-2/
Audiovisuels :
https://www.youtube.com/channel/UC5Ntaw4v4nqPPbefbLKLuqA
https://studio.youtube.com/channel/UCe13PLpL_6ctK9umvLAUleA/videos
Papy à la TV :
https://www.dailymotion.com/video/x1jt46m
Views: 88