Présentation :
Nous avons tous quelques souvenirs gastronomiques, nostalgies de notre jeunesse.
Je repense souvent aux galettes de cerises que grand-mère nous préparait pour notre 4 heures, quand nous revenions de l’école.
Elle les préparait non seulement à l’époque des cerises fraichement cueillies, mais aussi en utilisant des cerises en conserve : bocaux ou congelées.
RECETTE DES GALETTES DE CERISES FAÇON GRAND- MÈRE
Le principe :
– des cerises
– une pâte : type pâte à crêpes.
Ingrédients pour 5 galettes
– 500 g de cerises
– pâte à crêpes :
– 2 œufs
– 20 g de sucre
– 150g de farine
– 1 pincée de sel
– vanille : 1 cuiller à soupe, si vous utilisez de la vanille liquide.
– 50 g de beurre en 25g +25 g.
PROGRESSION :
La pâte à crêpes est meilleure si elle peut reposer
– dans un « cul de poule » : récipient à fond rond.
– mélangez les œufs entier, la farine, la vanille.
– ajoutez ensuite le lait en quantité telle que la pâte dans prendre un consistance de miel liquide.
Je rajoute toujours un peu de zeste de citron.
– bien mélanger avec un fouet.
– laissez reposer au moins une heure.
– on peut rajouter 25 g de beurre noisette pour donner un goût à la pâte
Les cerises :
Cerises fraîches :
– équeuter.
– laver.
– laisser bien sécher.
Cerises en conserves :
– égouttez ou laissez décongeler
– il faut que les cerises soient bien sèches
CUISSON :
– une poêle.
– 25 g de beurre.
– ajoutez 100 de cerises.
– laissez cuire pour développer l’arôme.
– ajoutez une louche de pâte à crêpes.
– laissez cuire jusqu’à ce la pâte soit sèche.
– vous pouvez retourner à mi-cuisson.
Finition
saupoudrez de sucre glace – facultatif
COMMENTARES DU CHEF :
Cette recette est facile.
Il faut préparer la pâte à crêpes en avance.
L’ajout d’un beurre noisette n’est pas obligatoire, mais recommandé si on veut donner un goût plus fin, à la pâte à crêpes.
Vous pouvez essayer avec d’autres fruits, mais attention à ceux qui sont trop aqueux
Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.
Oeufs entiers Sucre, sel Farne : bien mélanger LaitBien mélanger Zetes facultativement Cerises décongelées Bien égouttées D’abord les cerises puis la pâte Dessert rustique comme autrefois
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