GALETTE CERISES FACON GRAND MERE

Présentation :

Nous avons tous quelques souvenirs gastronomiques, nostalgies de notre jeunesse.
Je repense souvent aux galettes de cerises que grand-mère nous préparait pour notre 4 heures, quand nous revenions de l’école.

Elle les préparait non seulement à l’époque des cerises fraichement cueillies, mais aussi en utilisant des cerises en conserve : bocaux ou congelées.


RECETTE DES GALETTES DE CERISES FAÇON GRAND- MÈRE

Le principe :

– des cerises
– une pâte : type pâte à crêpes.

Ingrédients pour 5 galettes

– 500 g de cerises

– pâte à crêpes :

– 2 œufs
– 20 g de sucre
– 150g de farine
– 1 pincée de sel
– vanille : 1 cuiller à soupe, si vous utilisez de la vanille liquide.
– 50 g de beurre en 25g +25 g.

PROGRESSION :

La pâte à crêpes est meilleure si elle peut reposer

– dans un « cul de poule » : récipient à fond rond.
– mélangez les œufs entier, la farine, la vanille.
– ajoutez ensuite le lait en quantité telle que la pâte dans prendre un consistance de miel liquide.
Je rajoute toujours un peu de zeste de citron.
– bien mélanger avec un fouet.
– laissez reposer au moins une heure.
– on peut rajouter 25 g de beurre noisette pour donner un goût à la pâte

Les cerises :

Cerises fraîches :

– équeuter.
– laver.

– laisser bien sécher.

Cerises en conserves :

– égouttez ou laissez décongeler
– il faut que les cerises soient bien sèches

CUISSON :

– une poêle.
– 25 g de beurre.
– ajoutez 100 de cerises.
– laissez cuire pour développer l’arôme.

– ajoutez une louche de pâte à crêpes.
– laissez cuire jusqu’à ce la pâte soit sèche.
– vous pouvez retourner à mi-cuisson.

Finition

saupoudrez de sucre glace – facultatif

COMMENTARES DU CHEF :

Cette recette est facile.
Il faut préparer la pâte à crêpes en avance.
L’ajout d’un beurre noisette n’est pas obligatoire, mais recommandé  si on veut donner un goût plus fin, à la pâte à crêpes.

Vous pouvez essayer avec d’autres fruits, mais attention à ceux qui sont trop aqueux

Les illustrations photographiques sont soumises à ©   Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

 

Oeufs entiers Sucre, sel Farne : bien mélanger LaitBien mélanger Zetes facultativement Cerises décongelées Bien égouttées D’abord les cerises puis la pâte Dessert rustique comme autrefois

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