FLAGEOLETS AU MICRO ONDES.

Il existe des associations qui ont la cote et qui durent depuis fort longtemps au point d’ailleurs d’être devenues des «  classiques ».
Ainsi, la viande de mouton, d’agneau et flageolets forment un couple qui possède ses lettres de noblesse.

Pourtant, le dictionnaire nous indique que le mot « flageolet » désigne également un instrument de musique.
Il n’en faut pas plus pour faire fleurir des sourires, surtout quand on saura que le flageolet est un instrument à vent.(s)

De là, à forger une nouvelle expression, il n’y a qu’un pas qui vous permettra de classer le flageolet dans la famille des légumes dits symphoniques »…


Honni soit qui mal y pense !
Que le pet soit avec vous.

Le flageolet c’est quoi ?

 

Le flageolet dans le sens légume, appartient à la famille des haricots.

Dans cette famille on distingue :

– ceux qui se dégustent en forme fraîche.( haricot verts, beurre, nains ou à rames)
– ceux qui se dégustent après séchage.( coco blanc, soissonnais, mogette… )

Les Français ne font pas le détail, et regroupent allègrement tous les représentants des haricots secs sous une appellation commune de « fayots ».

Le flageolet est aussi appelé haricot Chevrier en l’honneur de son inventeur un certain Paul Gabriel Chevrier cultivateur à Brétigny sur Orge, qui découvrit en 1872 un procédé de séchage qui permet de garder aux haricots secs leur couleur tirant sur le vert.

Toujours est-il que depuis ces temps-là, le flageolet est en odeur de sainteté
(si j’ose dire)

Niveau gustatif :

L’association flageolets, viandes (en particulier celles des ovins) fonctionne bien, tout comme celle des flageolets avec l’ail.
Notons également  que la sarriette se marie très bien avec les flageolets auxquelles elle apporte un petit goût agréable.

Le flageolet en cuisine :

Le flageolet se cuit plus facilement que ses cousins les haricots totalement secs.
Pourtant on consomme plus facilement des flageolets en boîte, pour une raison de rapidité de préparation.
Le flageolet mis en boîte a subi un certain nombre de traitements, lavage, triage, mise en boîte, stérilisation qui ont pour buts de permettre une utilisation plus rapide.

Pourtant, il y a peut-être mieux à faire que de  simplement réchauffer une boîte.

Quelques gestes simples permettent de personnaliser votre préparation.

Voici quelques idées :

– on verse le contenu de la boîte dans une passoire.
– bien rincer à l’eau chaude.
– laissez égoutter.

– émincez un oignon.
– mettre du beurre dans un saladier
– ajoutez les oignons, un peu de thym, de la sarriette.
– ajoutez un peu d’ail dégermé taillé en lamelles.
– passez le saladier au micro ondes pendant 1 minute.
– le beurre va fondre et se parfumer.

– ajoutez ensuite les flageolets.
– remettre au micro ondes pour 2 minutes
– mélanger oignons et flageolets.
– remettre au micro ondes.

– Finition :
– ajoutez un peu de crème et mélangez.( non obligatoire)
– persil haché si vous aimez.
 

COMMENTAIRES DU CHEF :

Voici donc un recette très rapide très facile et économique. Tout pour plaire.
Pour ce qui est de l’ail, n’oubliez pas qu’il existe des gens qui ne le tolèrent pas et d’autres qui ne l’aiment pas.

Illustrations © Papy Jipé
 

Bien rincer les flageolets à l'eau chaude.

Un saladier avec beurre, oignon émincé, thym sariette, ail (si bien toléré).



On passe le saldier 1 minute au micro onde. Le beurre font et se parfume


On ajoute les flageolets


Encore 2 minutes au micro ondes


On ajoute facultativement de la crème

Souris d'agneau avec flageolets et autres légumes

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