Echalotes confites au vin

Echalotes confites au vin

Présentation :

Dans la recette du gigot de 7 heures, je vous avais parlé d’échalotes confites au vin. C’est une préparation très appréciée par son moelleux et son goût.

Les échalotes confites au vin accompagnent agréablement d’autres plats en sauces.

Ingrédients pour 4 personnes :

On choisira de préférence des échalotes de la taille d’une petite noix. 20 /30 g.

On veillera surtout à choisir des échalotes de tailles identiques pour faciliter la cuisson.

Compter 5 échalotes/personne ou plus selon les goûts de vos convives.

0.75 l de vin chaud ( vendu tout près à un tarif imbattable)
sel, sucre fin, épices.
Les épices :
tout dépend du goût de votre vin. On peut renforcer le goût avec :

  • cannelle
    4 épices
    épices à pain d’épices
    un tout petit peu de piment
    éviter trop de clous de girofle qui rappellent le dentiste.
Cuisson :

faire cuire doucement sur la plaque.
vérifier de temps en temps, l’avancement de la cuisson avec une aiguille à brider
Au besoin ralentir le feu et /ou rajouter du vin

Ne soyez pas pressés. Le but est d’obtenir une cuisson moelleuse. Trop crues, les échalotes ne seront pas agréables à la dégustation.

Trop cuites, elles risquent de se défaire.

Quand vous arriverez vers la fin de la cuisson, rajoutez le beurre qui donnera un aspect brillant.

Garniture facile et bien généralement bien appréciée.

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