Présentation :
Un clafoutis est finalement très simple : c’est une préparation qui se compose de deux éléments :
– des fruits
– une pâte : genre pâte à crêpes.
Le tout est cuit dans le four.
L’ennui est que la pâte à crêpe contient de la farine.
Il existe des personnes allergiques à la farine, et d’autres diabétiques qui sont très sensibles à la farine, un sucre lent qui chez certains peut provoquer une élévation de leur taux de glycémie rapide.
Christiane, médecin cardiologue, propose une recette sans farine.
CLAFOUTIS AUX CERISES SANS FARINE :
Ingrédients pour un clafoutis pour 4 personnes :
– 500 g de crises de préférence aigre
– 3 œufs
– 2 yaourts de préférence grecs
– sucre chimique appelé édulcorant. Il en existe en poudre et en liquide.
– vanille en gousse ou en extrait.
PROGRESSION :
– les cerises :
Si elles sont fraîches, il faut les équeuter
Si vous utilisez des cerises congelées, les faire décongeler et égoutter.
La pâte :
– mélangez les œufs, les yaourts, la vanille et le sucre.
– donnez un coup de fouet pour homogénéiser la pâte.
– ajoutez les cerises.
– beurrer légèrement un moule.
– versez la préparation dans le moule
– cuisson dans le four en deux temps
– 10 minutes à 200 °C
– 20 minutes à 180 °C
La pâte doit « coaguler », puis sécher un peu.
Si vous cuisez trop fort ou trop longtemps, la pâte deviendra graineuse, et désagréable.
COMMENTAIRES DU CHEF
Cette recette est réalisable avec de nombreuses sortes de fruit
– Pommes pelées et découpées en tranches
– poires
– quetsches
– mirabelles
– groseilles
– framboises
– cassis
etc….
Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.
Œufs+ vanille
Edulcorant.
Bien mélanger
Ajoutez les yaourts.
Ajoutez les cerises 
Prêt à cuire 
Terminé. On peut déguster tiède au froid
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