CLAFOUTIS AUX CERISES NOIRES DE MAMY CHRISTIANE

Il existe une pléthore de clafoutis : aux pommes, aux poires etc…
Il existe :
– des clafoutis aux fruits frais,
– des clafoutis aux fruits en conserve.
– des clafoutis aux fruits secs.

Tous ces clafoutis sont faits sur le même modèle.

DES FRUITS  +  UNE PATE A CRÊPES EPAISSE

Mais aujourd’hui, je vais vous présenter le clafoutis de Mamy Christiane cardiologue par vocation et comme son métier a déteint  sur ses activités culinaires, elle cherche à ménager gastronomie et santé
Ne vous étonnez donc pas si papy Jipé, cuisinier par vocation commence à perdre ses cheveux quand Mamy et Papy cuisinent à 4 mains.

Et pourtant, il faut bien l’admettre, Mamy Christiane possède quelques recettes qui valent le détour.

CLAFOUTIS AVEC CERISES EN CONSERVES FACON MAMY CHRISTIANE

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Nous allons travailler dans des moules genres moules à soufflé
Nous utilisons 2 moules de 15 cm de diamètre ou l’équivalent en moules plus petits.

– 1 verre de cerises en conserves poids net égoutté environ 350 g.
– 2œufs.
– 2 yaourts grecs.
– 25 g de maïzena.
– ½ l de lait.
– 1 c à café de vanille liquide.
– sucre de synthèse liquide selon votre goût.

PROGRESSION DU TRAVAIL

– égouttez les cerises ( le jus pourra servir pour une autre recette)

– cassez les deux œufs entiers dans un récipient
– ajoutez les 2 yaourts grecs
– mélangez
– ajoutez les 25 g de maïzena.
– mélangez en ajoutant le demi litre de lait.
– vanille.
– sucre de synthèse en poudre ou mieux en liquide.
– répartissez les cerises dans les moules.
– versez la pâte.
– enfournez dans un four préchauffé à 180° C
– au bout de 10 minutes baissez à 150°C.

CUISSON :

Elle doit se faire doucement en évitant que le lait ne se mette à bouillir.
L’idéal serait de faire la cuisson en bain marie, mais peu de personnes possèdent un récipient assez grand.

COMMENT CONTRÔLER LA CUISSON ?

Il y a bien longtemps que je vous apprends qu’il ne faut pas contrôler la cuisson en piquant avec un couteau. Ceci compte pour les viandes et pour les légumes.
Achetez une aiguille à brider pas chère du tout.
Elle vous servira pour brider (ficeler) un poulet etc…

Aujourd’hui, nous allons utiliser non pas la pointe de l’aiguille, mais le trou ( le chas) c’est à dire le trou par où passe la ficelle.

Trempez donc le chas de l’aiguille dans le clafoutis.
Si la pâte est trop liquide, le chas sortira vide. Le clafoutis n’est pas assez cuit.

Si le chas ressort rempli, alors le clafoutis est cuit.

Mais si le chas fait miaou miaou ! c’est que vous vous êtes trompés de chat.

COMMENTAIRES DU CHEF

Dans cette recette ce n’est pas Jipé qui est le chef mais son épouse Mamy.
Je ferai donc suivre le courrier qui lui est destiné.

Les clafoutis sont faciles à faire et avec presque tous les fruits alors pourquoi s’en priver.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Mamy Christiane et Jean-Paul Brobeck alias papy Jipé.

 

Egouttez les cerises Répartissez les dans les moules. 2 œufsMélangez Ajoutez les 2 yaourts grecsMélangez avec la maïzena Ajoutez le lait + vanille Versez dans les moules. Enfournez à 180_C puis 150°C Vérifiez avec le cas de l’aiguille à brider Le chas ressort avec un contenu. Le clafoutis est cuitPour une fois Papy a été le premier

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