CIBOULETTE

La ciboulette aussi appelée civette, est une plante aromatique que l’on classe dans les fines herbes.
Son nom botanique est « allium schœnoprasum » de la famille des Amaryllidaceas.

La ciboulette est connue depuis bien longtemps.
Elle est décrite et recommandée dans le « capitulaire De Villis » qui regroupe les plantes utiles et médicinales devant figurer dans les jardins royaux de Charlemagne.

La ciboulette est une plante commune de nos jardins.
Elle produit tout d’abord des feuilles tubulaires, puis elle fleurit.
Les fleurs sont d’un violet pâle.

On peut multiplier la plante par division des touffes soit au printemps soit en automne.
De très nombreux magasins vendent actuellement de la ciboulette en pot  que l’on peut ensuite transplanter dans le jardin.

On peut également effectuer des semis.

LA CIBOULETTE EN GASTRONOMIE :

Les feuilles fraîches sont ciselées.
Elles sont utilisées pour aromatiser des crudités, des salades.
En Alsace, on met de la ciboulette ciselée dans le pot de feu.

La ciboulette peut également être cuite dans la préparation des omelettes ou des crêpes salées.

Les fleurs sont utilisées pour décorer les plats.
Les manger ?
Personnellement, je leur trouve une texture qui rappelle trop la paille.

La ciboulette peut être congelée, lyophilisée, séchée, mais elle perd une partie de ses propriétés organoleptiques.

Il est facilement possible de se procurer de la ciboulette fraîche tout au long de l’année.

LA SALADE DE CIBOULETTE :

J’ai passé quelques années dans une ferme en  montagne.
La ciboulette poussait bien dans le potager, et de plus, les feuilles avaient un bon diamètre.

De temps à autre, nous récoltions la ciboulette pour stimuler la croissance de nouvelles feuilles.

Maman préparait une salade de ciboulette dont je vous ai donné la recette : cliquer ICI

Illustrations photographiques © Jipé Brobeck mention obligatoire.


Les graines de ciboulette viennent de germer.
Elles commencent leur développement

La ciboulette forme une touffe.

Les feuilles sont tubulaires.

Les touffes peuvent être divisées au printemps ou à l’automne.

Le bouton floral.
Pour éviter son apparition, il suffit de couper régulièrement les feuilles.

La fleur. Comestible? Oui, mais agréable à manger ?  A vous de juger.Une fleur complexe.

Pas de sépales.

Gros plan sur la fleur. Elle est composée de plusieurs fleurs.

Dans le coeur, on voit pistil et étamines. Détails du coeur de la fleur.

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