CAKE CHOCOLAT FACILE

Le plus simple, me semble-t-il, est d’aborder la pâtisserie par une réalisation dont la pâte est obtenue par simple mélange.

Si vous voulez intéresser vos enfants à la cuisine/pâtisserie, je vous conseille de commencer par réaliser un cake.

Là, vous avez le choix, car il existe de nombreuses recettes de pâte à cake qui correspondent aux différentes variantes :

– cake vanille,
– cake chocolat,
– cake avec des fruits confits, etc…

Je vous propose une recette simple expérimentée avec des enfants dans la tranche d’âge de 5 à 10 ans et plus

RECETTE DE LA PÂTE À CAKE AU CHOCOLAT

Buts :

Réaliser une pâte de base qui pourra servir par la suite pour de nombreuses autres réalisations.

Pour réaliser une pâte, il faut :

– apprendre à reconnaître les ingrédients.
– savoir le rôle de chaque ingrédient.
– apprendre à mesurer des volumes et des masses. (verre doseur ou balance)
– apprendre les unités de mesure,
– apprendre à travailler proprement pour respecter les matières et l’hygiène.
– apprendre à choisir et à manipuler les bons outils.

INGREDIENTS POUR PATE A CAKE AU CHOCOLAT.

– 3 œufs,(équivalent 150g)

– 150 g de sucre,
– 1 pincée de sel,
– 200 g de farine,

– 1 paquet de levure chimique,

– 1,5 dl de crème à 30 % de matière grasse,
– 2 cuillers à soupe de cacao,
– 75 g de chocolat noir pâtissier, (généralement autour de 50% de cacao-
– 100 de beurre,

– 2 cuillers d’huile (facultatif, mais recommandé)

– vanille liquide : facultative.

PROGRESSION

En pâtisserie, on commence toujours par préparer toutes les denrées selon les quantirés de la recette.

Ps :

Le rôle de l’adulte est de mettre en place « les bonnes habitudes », la propreté dans le travail, sans se substituer à l’enfant qui doit être acteur et non seulement spectateur.

Ne pas oublier de préparer tous les outils :

– fouet,
– maryse ( spatule),
– cuiller,
– moule : 1 grand ou mieux 2 petits (moules en aluminium)
– tamis,
– pinceau,

PROGRESSION DE TRAVAIL :

Avant de commencer la réalisation de la pâte, il convient de bien beurrer les moules à l’aide d’un pinceau.

Petit truc :

Avant de beurrer les moules, il est conseillé de les mettre dans le froid. Le beurre adhèrera mieux aux parois du moule.

Dans un cul de poule (mot à expliquer)
– mélangez les œufs, sucre et sel, à l’aide d’un fouet de taille approprié,
– ajoutez ensuite la crème,
– continuez à mélanger avec le fouet,
– ajoutez la farine tamisée à laquelle vous aurez mélangé la levure chimique,
– ajoutez ensuite le cacao,
– faite fondre le chocolat au micro-onde sur 1/2 puissance
– pour terminer, ajoutez le beurre fondu, surtout pas trop chaud.
– facultativement on peut ajouter 1 cuiller de vanille.

Quand la pâte est terminée, il est important de faire goûter les enfants,

– Versez la pâte dans les moules en prenant soin de ne pas en laisser sur les bords du moule.
– bien nettoyer le cul de poule à l’aide de la spatule (maryse.)
– mettre les cakes dans le froid,
– laissez dans le froid pendant 1 heure

– allumez le four 170° C

– enfournez sur une grille placée à mi-hauteur
– déclenchez le chronomètre.

– observez la cuisson
– au bout d’une vingtaine de minutes, le cake se met à gonfler sous l’action de la levure ;
– faire une entaille dans le sens de la longueur,

– cette entaille va faciliter le développement du cake,

COMMENT SAVOIR SI LE CAKE EST CUIT ?

– prendre une aiguille à brider, un couteau pointu, ou une baguette pour brochettes
– piquez dans le cake.
– si la baguette ressort sans traces de pâte, le cake est cuit.

– Posez le cake sur une grille afin qu’il commence à refroidir.
– au bout de 10 minutes, le démouler.
– le laisser sur la grille.

COMMENTAIRES DU CHEF

Voilà une leçon de pâtisserie.
Elle est simple

Le but principal est d’éveiller l’intérêt de l’enfant, c’est pour cette raison qu’il doit être acteur.
Il convient bien sûr de mettre en place toutes les bonnes habitudes, comme simplement se laver les mains.

Il me semble également important de laisser des traces de la leçon.

– noter la recette,
– éventuellement, prendre des photos (qui n’a pas de portable actuellement ?)
– discutez avec l’enfant en l’interrogeant sur le pourquoi des gestes,
– pourquoi travailler avec un fouet ?
– pourquoi mettre du sel dans un gâteau sucré ?
– à quoi sert la levure ?
– comment améliorer ou personnaliser la recette ?
– que pourrait-on ajouter ?

L’idéal, bien sûr, est de commencer un cahier avec les recettes.

Il est très important d’instaurer un dialogue entre l’enfant qui apprend et l’adulte qui transmet ses connaissances.
Vous serez certainement surpris par l’ingéniosité des enfants

Commencez par préparer tous les ingrédients. Mélangez les œufs, le sucre et le sel. Ajoutez la crème. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique Attention à bien mélanger.Ajoutez le beurre fondu juste tiède. Ajoutez le cacao et bien mélanger Mettre la pâte dans les moules beurrés et les laisser dans le froid avant de les cuire à170°C Au bout de 15minutes fendre les cake Quand les cakes sont cuits, les démouler sur grille les laisser refroidir avant de les mettre sur un plat..Se retenir pour ne pas tout manger.