Le chou de Bruxelles est un légume qui apparaît sur nos marchés en période hivernale, mais on le trouve également en surgelés et en conserve. Bien sûr; le cuisinier préfère le légume frais.
Le chou de Bruxelles a besoin de froid pour atteindre une qualité optimale.
Il accompagne les viandes en sauce.
Il convient de le blanchir avant de le passer dans une poêle.
La chose la plus folle que j’ai faite est de servir des choux de Bruxelles farcis. Une partie de plaisir, et un étonnement pour les clients.
La saison du chou de Bruxelles passent vite alors n’oubliez pas d’en profiter.
Ps ; pour avoir des choux bien verts, ajoutez une peu de bicarbonate à votre eau de cuisson.
Un peu de carvi (voir ICI) facilite la digestion.
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