BELLES SALADES EN HIVER

Présentation du sujet :

L’hiver est souvent gris, une alimentation haute en couleur est donc la bienvenue.
Mais pour pouvoir en bénéficier, il faut y penser bien à l’avance.

Je parle bien sûr non seulement aux cuisiniers, mais à tous les amateurs de jardinage. Le rêve pour un cuisinier n’est-il pas de posséder un petit potager qui lui permet de servir des salades encore « vivantes » ?

Je cultive donc toute une série de salades que je sélectionne pour leurs couleurs et leurs qualités gustatives.

C’est notamment le cas des chicorées italiennes.

En gros, on sème ce genre de salade en fin de printemps, début automne (du moins chez nous, en Alsace).
Il existe deux méthodes :

– semer directement en place, puis on éclaircit
– faire ses plans en caissettes ou petits pots en tourbe et les mettre en place.

Selon les variétés, la récolte commence en automne et peut se poursuivre durant l’hiver voire jusqu’au printemps.

Personnellement, j’utilise « un petit truc » très simple issu de mon expérience. Je commence mes salades en pleine terre et quand arrivent les premiers froids, je les transplante dans une serre non chauffée.
C’est ainsi que j’ai la possibilité de manger mes salades jusqu’au printemps suivant.

Je vous indique ci-dessous, photos à l’appui, quelques variétés qui réussissent bien.
Pour une simple question de correction, il est impossible de citer les variétés qui dépendent des vendeurs de semences. Je vous recommande donc de feuilleter les catalogues. Vous y trouverez facilement les noms des variétés commerciales.

Les illustrations photographiques sont soumises à © dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

La Chicorée rouge de Vérone. Il en existe plusieurs variétés plus ou moins précoces