AIL DES OURS : LA PLEINE SAISON.

 

L’ail des ours est bien au rendez-vous, en ce mois de mars ensoleillé.
Je suis parti pour une simple reconnaissance et j’ai trouvé la forêt endimanchée avec un tapis vert tendre.
Prise à contre jour, la lumière éclatait dans chaque feuille.
En ce moment, l’ail des ours est au meilleur de sa forme.
Les feuilles ne mesurent qu’à peine 10 à 15 centimètres. Les tiges n’ont pas encore atteint leur dureté.

La saison va durer jusqu’à fin avril.
A ce moment-là, on verra apparaître les bourgeons qui s’ouvriront sous la caresse des rayons du soleil et toute la forêt sera tapissée d’un tapis d’étoiles blanches.

 

Et puis, l’ail des ours va disparaître comme par enchantement. Les feuilles vont sécher, les fleurs fécondées vont se transformer en petites graines noires.
Elles vont tomber sur le sol et attendre le moment propice pour renaître.
Mais à  quelques centimètres sous le sol, les bulbes de l’ail des ours vont accumuler des forces pour revenir en force au printemps suivant.

 

A l’heure actuelle, on se préoccupe de plus en plus de manger sain, de consommer les produits locaux pour amoindrir l’impact de l’homme sur la nature. C’est avec une grande joie que je constate que de plus en plus de gens prennent la peine de se baisser pour ramasser tout ce que nous offre dame Nature.

Dans ma famille, nous avons toujours cherché, ramassé, cueilli.
Alors j’ai grandi de saison en saison : de rendez-vous en rendez-vous :
– d’ail des ours aux premières morilles,
– de morilles en fraises de bois,
– des fraises des bois aux myrtilles
Puis c’est le tour des airelles, des mûres juste avant la saison des champignons, des noisettes, des noix et des châtaignes sans oublier les cynorhodons qui cachent sous un nom compliqué, la saveur des églantines.

L’année passe vite pour ceux qui savent ouvrir leurs yeux et leur cœur.

Voici quelques recettes à base d’ail des ours.
Il y a en a beaucoup, sans compter toutes celles qui restent à inventer.

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Beurre d'ail des ours

Potage à l'ail des ours

Etude d'un produit : ail des ours

Illustrations photographiques © papy Jipé

 

Un tapis vert tendre. L'ail des ours est fidèle au rendez-vous

 

Quand la lumière éclate dans chaque feuille.

 

 

Les feuilles sont très tendres. Les tiges ne sont pas encore dures

 

Ce que Dame Nature nous offre.

 

Faites du sport OUI
Et en plus du sport utile
Gastronomique. Non ?