Présentation :

L’hiver avec ses longues soirées. La nuit tombe avant 18 heures.
Dehors, il fait froid. Dans la chambre, une chaleur douce avec des ombres qui dansent, quand on a la chance de posséder une cheminée.

C’est le moment de déguster un dessert simple et parfumé.

Recette des pommes au four farcies.

L’idée de base :

Creusez une pomme est relativement facile. La cuiller à pommes parisiennes est d’une très grande utilité.
On enlève donc la tige et tout l’intérieur : pépins et cœur.

A partir de ce moment-là, la pomme devient un fruit que l’on peut farcir.
Et les recettes de farces sont nombreuses.

Je vous en propos une très facile à réaliser

Farce pour pommes :

– noisettes moulues.
– miel.
– confiture.

Les noisettes moulues sont vendues dans le rayon pâtisserie.
Vous avec le choix dans une large variétés de miels.
Vous choisirez la confiture que vous aimez.

Le tout est de mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une masse de consistance telle que l’on peut en prélever facilement avec une petite cuiller.

On farcit donc les pommes et on leur remet leur chapeau.

Cuisson :

Il existe plusieurs solutions :

– cuisson au four à 180°C.
– cuisson au microondes. Dans ce cas réduisez la puissance vers les 300 W.
– cuisson four et microonde combinés. Pas plus de 300W pour ne pas faire éclater les pommes.

L’essentiel est de laisser le temps aux pommes de dégager une bonne odeur, voire de caraméliser un peu selon les goûts.

COMMENTAIRES DU CHEF :

J’aime les desserts simples qui ne vous obligent pas à être assis à table.
Les pommes au four comptent parmi ces desserts-là.

Bien sûr, la recette nous vient de loin, de très loin même. Je me souviens de mon grand-père qui se chauffait avec un poêle en faïence comportant une ouverture pouvant servir de four.
C’est là, qu’il cuisait ses pommes, parfois des poires.

Il existe une large variété de possibilités de composer la farce selon vos goûts.
Certains se contentent de mettre un peu de confiture avec un tout petit morceau de beurre.

Il est agréable de mélanger des noisettes moulues à une confiture de son choix. Mais les noisettes peuvent être remplacées par des noix.

Et pourquoi ne pas passer noix ou noisettes dans une poêle pour les torréfier légèrement. Cette torréfaction ne fera qu’exalter leur goût

Un autre avantage est que l’on peut préparer les pommes à l’avance. Il ne reste plus qu’a les cuire au moment opportun.

Quelles pommes choisir  ?

– de préférence les pommes à cuire, telles que les reinettes ou Boskoop, mais toutes les variés peuvent convenir. Il suffit juste d’adapter le temps de cuisson.

Petite astuce :

Il existe des personnes qui n’aiment pas la peau des pommes.
L’astuce consiste alors à éplucher les pommes et de les détailler en quartiers.
Posez les quartiers dans un petit moule, genre moule à crème brulée et posez la farce au centre en forme de dôme.

Pour les personnages qui ont des soucis avec les sucres, vous pouvez adapter la recette en utilisant un édulcorant et en remplaçant la confiture par une marmelade de fruits non sucrée.

Nec plus ultra :

Servez vos pommes farcies avec une boule de glace vanille.

 Encore plus :

Prenez un poêle et torréfiez une petite quantité de grains de poivre de Sichuan.
Le poivre perd de sa puissance, mais devient croustillant à souhait.

Ce dessert peut être facilement réalisé avec les enfants ce qui leur ouvrira qui sait la porte de la cuisine.

PS :

– chauffez la poêle.
– ajoutez les grains de poivre.
– mettez directement un couvercle car les grains de poivre sautent comme le popcorn.

Les illustrations photographiques sont soumises à ©   dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

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On coupe les pommes soit en moitié soit comme des tomates à farcir.Creusez avec une cuiller à pommes parisiennes. Noisettes moulues et miel. Confiture ici : marmelade d’abricots. Mélangez. farcir. Il ne reste plus qu’à cuire au moment.

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