TOMATE AU THON UNE ENTREE SIMPLE ECONOMIQUE

Des tomates – une boîte de thon, etc…

À partir de ces éléments simples et peu onéreux, il est possible de préparer une entrée, ou un plat de résistance :

– facile
– agréable
– peu cher
– pédagogique, si vous entrainez vos enfants.

Il y a des choses à faire, et d’autres non.
Il y a des coups de main à apprendre, des outils à savoir utiliser.

On peut faciliter ou affronter les difficultés.

DÉFINITION TECHNOLOGIQUE :

– tomates évidées,
– farce : thon – garniture aromatique au choix – liaison avec sauce mayonnaise ou autres au choix,

On ne peut plus simple !

RECETTE DES TOMATES FARCIES AU THON DE PAPY JIPE

Il faudrait mettre « recettes » au pluriel, car on peut les varier, les adapter aux produits dont on dispose ou selon ses goûts.
Le but est de préparer une entrée froide agréable, les jours de chaleur.
Facile à réaliser, elle peut être préparée et conservée dans le froid et ne sera que meilleure.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

– 2 tomates/personne soit 8 tomates,
– 2 boîtes de thon ou une moyenne,
– 1 belle échalote ou un oignon rouge,
– 1 gousse d’ail,
– fines herbes selon votre goût.

Pour la liaison :

– mayonnaise ou autre sauce de votre choix,
– sauce réalisée soi-même selon votre goût,
– assaisonnement : sel, poivre, piment (facultatif).

Idée sous-jacente :

Utiliser au mieux les denrées (économie)

Idées pédagogiques pour les enfants :

– travailler proprement,
– apprendre à tenir un couteau,
– apprendre à utiliser une cuiller à pommes parisiennes,
– apprendre à goûter et à assaisonner,
– présenter,
– règles d’hygiène et l’usage du froid,
– nettoyer.

PROGRESSION

1.préparer les denrées, les outils et récipients,
2. se laver les mains,

3. Trouver et enlever la partie dure où s’attache le pédoncule des tomates,
4. découper un « chapeau »,
5. creuser la tomate avec la cuiller à pommes parisiennes,
6. assaisonner l’intérieur des tomates et les retourner à l’envers,
7. réserver l’intérieur des tomates qui sera utilisé.

Préparation de la farce :

1. éplucher échalote ou oignon,
2. ciseler finement échalote ou oignon ainsi que l’ail,
3. hacher le thon au couteau éminceur,
4. hacher aussi une partie de la chair de l’intérieur des tomates (récupération),
5. hacher les fines herbes ;
6. mélanger avec la ou les sauces choisies,
7. ajouter les fines herbes,
8. goûter et rectifier l’assaisonnent s’il y a lieu,9.

9. farcir les tomates,
10. remettre le chapeau,
11. ranger dans un plat
12. mettre au froid,
13 nettoyer.

COMMENTAIRES DU CHEF

Il me semble important de faire participer les enfants à l’élaboration des repas.
Il convient de choisir des recettes simples afin que la réussite soir le moteur de l’intérêt.

Pour commencer, il faut éliminer les difficultés tout en expliquant le pourquoi.
Vous utiliserez donc de la mayonnaise du commerce tout en expliquant qu’il serait préférable de la faire soi-même

Il est aussi important de faire goûter afin de former le goût des enfants.

Attention, le sens du gout est différent chez l’enfant.

Toutes les variantes sont possibles selon les ingrédients dont vous disposez.
Veillez à ce que les enfants travaillent dans le calme.
N’hésitez pas à dialoguer et à susciter les questions.
Donnez la priorité au pourquoi et non au comment.
N’imposer pas votre façon de faire
Acceptez les propositions des enfants en leur faisant vérifier le bon fondé.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Gaby Claudel et Jean-Paul Brobeck, alias Papy Jipé.

Enlevez la partie dure du pied de la tige Découpez un chapeau Travaillez avec une cuiller à pommes parisiennes. Elle permet de creuser Enlevez la chair saler, poivrez et retournez sur une grille Hachez le thon Ciselez l’oignon et l’ail Hachez une partie des chairs Ciselez les fines herbes.Mayonnaise
Sauce un peu piquante La sauce soja remplace le sel. Farcir les tomates Les conservez dans le froid