Actuellement, c’est la pleine saison des radis blancs d’été.
Nous avons déjà parlé des radis et de leurs vertus apéritives.
Nous avons également vu qu’il est possible de produire des radis tout au long le l’année ; des petits radis rouges du printemps, aux gros radis noirr appelés « poids d’horloge » qui poussent jusqu’aux premières gelées hvernales.
Des radis de toutes les couleurs aussi, blancs, rouges, roses, violets, noirs, et plus récemment verts.
Les radis que je vous présente aujourd’hui sont de couleur blanche.
On connaît bien sûr les petits radis longs appelés « glaçons à cause de leur forme.
Le radis dont il est question aujourd'hui maintenant sont des radis blancs, cylindriques qui peuvent mesurer jusqu’à 50 cemtimètres de longueur.
Les jardiniers qui en possèdent sont fiers ; les autres sont souvent jaloux.
Car ces radis, restent tendres et ne piquent pas quand ils poussent rapidement.
En cas de manque d’eau, il est vrai qu’ils deviennent un peu plus piquants mais sans exagération.
A ne pas confondre avec les radis blancs de Munich que l’on sert avec des bocs de bière et qui sont à la fois bien ventrus et un peu plus piquants.
Le plus simple est de déguster les radis coupés en fines lanières salées. Mais il existe encore d’autre façons de les préparer que nous verrons dans d’autres articles.
Illustrations © Papy Jipé Mamy Christiane
Il ne passe pas inaperçu.
Un radis de grande taille (voir référence cuiller.)
Je le cueille avant qu'il n'atteigne 50 cm
Supprimer les petites racines adventives
Couper le haut côté feuilles
Peler à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un couteau économe.
Continuer à passer le rasoir. Il fera de belles traches très fines.
Saler on ne pas saler ?
That's the question
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