LA BADIANE.

Badiane de Chine ou anis étoilé.

 

Introduction :

L’autre jour, je me promenais en ville quand je fus surpris par une odeur.
Si je savais faire des dessins animés, je dessinerais une espèce de petit nuage avec un sourire malin qui vient flatter les narines.
Et puis le petit nuage, se transformerait en  doigt, vous savez un doigt qui fait le signe … viens, viens, suis moi.
Mais voilà, je ne sais pas dessiner, alors  il me reste les mots.

Je pense que l’Homme possède un certain nombre de mémoires :

– mémoire visuelle.
– mémoire auditive.
– mémoire des senteurs olfactive
– mémoire gustative aussi (nostalgie des petits plats d’autrefois.)

L’autre jour, la petite odeur m’a entrainé faire un tour dans mon enfance.
Cela sentait le pain d’épices, vous savez, ces pains d’épices plats sur lesquels on colle une image…

Pain d’épices : le mot est bien joli.
On prépare un pain que l’on parfume avec des épices.
Ces épices-là, non seulement  sentent bon, mais elles viennent également piquer le bout de la langue et elles vous laissent dans la bouche, comme une odeur de fête, car le pain d’épices accompagne les fêtes.

Mon pain d’épices sentait Noël… voilà !

Présentation :

Aujourd’hui, je voudrais vous parler de la badiane.
Le mot est connu par certains, mais dites anis étoilé, et les sourires vont fleurir sur les visages.

Car la badiane est connue non seulement à cause de son parfum anisé, mais aussi par sa belle forme en d'étoile.
La badiane est dite chinoise, car elle  vient de Chine.
Son nom scientifique : (Illicium verum).
Elle est le fruit d’un arbre qui peut atteindre 10 m. Les hommes grimpent pour aller cueillir les fruits à la main, quand ils sont encore verts.

Ensuite les fruits sont étalés pour être séchés au soleil. Ils changent de couleur et deviennent très durs.
Il y a deux récoltes par année, l’une au printemps, la seconde en automne.

Quand on l’observe, on voit que les graines sont enfermées dans des loges qui se regroupent par 8 pour former une étoile qui a un aspect de bois.
La badine est parfumée et en même temps belle. Dans les pays germaniques, où la fête de Noël a une grande importance, on fixe des badianes sur des bouquets en même temps que d’autres graines : clous de girofle, noix de muscade…
Ces bouquets embaument de façon naturelle.

A quoi sert la badiane ?

La badiane possède beaucoup de vertus :

– elle facilite la digestion. (stomachique)
– elle soulage les maux de ventre.
– elle lutte contre les diarrhées.
– elle supprime les ballonnements.
– elle chasse les gaz des intestins.(carminative)
– elle facilite la respiration des asthmatiques.
– elle parfume l’haleine.
– elle aurait une action contre les virus au point d’entrer dans composition d’un médicament dont on a beaucoup parlé lors des épisodes de grippe aviaire : le Tamiflu.

La badiane en cuisine :

La badiane fait partie  des rares produits qui ont un goût anisé.
Elle fait partie du mélange des 5 parfums, utilisé pour les farces et la cuisine orientale.
Elle entre dans la composition du mélange pour pain d’épices.
On l’utilise aussi pour en faire de petits gâteaux, et fabriquer des confitures.

O La badiane se vend entière ou réduit en poudre. Tout dépend de  son utilisation, mais les badianes entières gardent longtemps toutes leurs propriétés.
Et pourquoi ne pas un prendre un petit morceau pour le sucer comme un bonbon tout ce qu’il y a de naturel ?

Et pour terminer, je vous offre un coup à boire !

Du vin chaud… avec de la badiane bien sûr.

A moins que vous ne préfèreriez un verre de Pernod ou de Pastis…encore de la badiane.

Difficile d’échapper à la badiane. Non ?

 

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Illustrations photographiques © papy Jipé

 

badiane1

Badiane ou anis étoilé. Les plus belles formnt une étoile à 8 branches.

 

badiane2

Les graines sont enformées dans des "loges" qui se regroupent

 

badiane3

Gros plan dur les graines.

 

badiane4

On a sorti les graines de leur loge.

 

badiane5

Un fruit très utile : même en décoration.

 

 

 

 

 

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