Cuire une pâte à blanc
Introduction :
Certaines recettes indiquent que la tarte doit être « cuite à blanc » avant de recevoir une garniture.
Peu importe la nature de la pâte, on peut toujours la cuire à blanc.
Pour vous expliquer la technique, j’ai choisi expressément de travailler avec une pâte feuilletée du commerce.
Elle se présente sous la forme d’un disque enroulé avec une feuille de papier.
Technique en image :
![Matériel : un cercle ou un moule une plaque](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1119w.jpg)
un cercle ou un moule
une plaque
![La pâte est roulée sur un rouleau et déposée sur le cercle](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1120w.jpg)
![Bien enfoncer la pâte jusque dans le creux entre cercle et plaque](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1122w.jpg)
![On passe le rouleau pour couper la pâte](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1124w.jpg)
![On enlève l'excédant de pâte que l'on utilisera autrement](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1126w.jpg)
![Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne lève](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1128w.jpg)
![Disposer le papier sulfurisé](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1130w.jpg)
![ajoutez soit des haricots, soit des noyaux. Ici j'utilise des petites gouttes en aluminium qui transmettent la chaleur](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1132w.jpg)
![cuisson chaleur tournante 210 °C](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1164w.jpg)
![Attention : chaud.](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1150w.jpg)
![On enlève](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1152w.jpg)
![on vérifie la cuison](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1154w.jpg)
![la cuisson des 2 côtés bien sûr](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1155w.jpg)
![on met à refroidir sur une grille](https://trucapapy.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_1157w.jpg)
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