Cuire une pâte à blanc
Introduction :
Certaines recettes indiquent que la tarte doit être « cuite à blanc » avant de recevoir une garniture.
Peu importe la nature de la pâte, on peut toujours la cuire à blanc.
Pour vous expliquer la technique, j’ai choisi expressément de travailler avec une pâte feuilletée du commerce.
Elle se présente sous la forme d’un disque enroulé avec une feuille de papier.
Technique en image :

un cercle ou un moule
une plaque













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