AFFUTER SES COUTEAUX 

Les couteaux comptent parmi les principaux outils des cuisiniers.
Sans couteaux bien affûtés, le travail devient vite fatigant et pénible.
Alors, on sort le fameux « fusil des cuisiniers ».
N’ayez crainte, on n’a jamais réussi à tirer un quelconque lapin avec ce  fusil.

Un cuisinier, comme je le disais, a besoin de couteaux bien affûtés, il est donc toujours à la recherche d’un outil capable de transformer ses couteaux en véritables « lames  à rasoir. »

Sauf bien sûr, qu’il faut rester le plus vrai de la réalité.

Un couteau très affûté est dangereux si on ne le maîtrise pas, mais il y a plus dangereux encore, c’est un couteau mal affûté.
Pourquoi ?

Parce qu’avec un couteau mal affûté, on est obligé de mettre beaucoup de force, et en cas «de dérapage non contrôlé », les blessures sont parfois plus profondes.

En tant que cuisinier, je cherche depuis pas mal de temps, un outil disons, peut-être parfait ( mais ne rêvons pas), du moins le plus efficace possible.

Je vous présente aujourd’hui le duosharp de DMT importé par la firme Schmiedeglut en Allemagne. Rappelons que le mot Schmiede désigne la forge, l’entreprise étant mondialement connue pour sa fabrication d’excellents outils tranchants.

Voir ICI 

Le duosharp est une plaque de diamant synthétique.
Il est bien connu que le diamant est la matière la plus dure, donc capable d’attaquer toutes les autres.

Cette plaque de diamants va affûter vos couteaux à la perfection.

Il suffit de pousser vos couteaux, partie tranchante en avant, en essayant de respecter au mieux un angle de 15 °.
Dans un sens, puis dans l’autre bien sûr.

Pourquoi duo ?

Parce que la plaque à 2 côtes ( La Palice)

C’est ainsi qu’il existe des plaques comprenant sur chaque face des diamants de différentes rugosités ou de plusieurs grosseurs, de grains.
On trouve donc des combinaisons :

– grains moyens + grains fins
– grains fins + grains très fins.

Depuis que j’utilise le duosharp, mes couteaux sont bien affûtés.

Je sais même qui utilise en cachette mes couteaux.
Il suffit de regarder les bouts des doigts des apprentis.

Personnellement, j’ai pris les devants, en épousant un médecin, spécialiste de surcroît.

Vous trouverez facilement le duosharp sur Amazone.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé

Ci-dessus et ci-dessous présentation du Duosharp de DMT Une plaque avec des diamants synthétiques Gros planMême madame prend plaisir à aiguiser les couteaux
on commence par le bas
et l’on pousse vers la pointe sans force, tout en douceur Gros plan sur les minuscules diamants

 

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