TARTE AUX POMMES RUSTIQUE

Il y a des jours où l’on se prend au jeu de vouloir faire « une tarte de compétition » ; il en est d’autres, où l’on n’a pas envie de se compliquer la vie.

« Tarte de compétition » est une expression inventée par mes élèves, quand ils voulaient dire qu’ils recherchaient la tarte, non seulement la plus belle, mais aussi la meilleure à la dégustation.

Mais, comme le dit le proverbe : « ce n’est tous les jours dimanches », alors il faut savoir allez au plus simple.

Aujourd’hui, je vous propose une tarte vite faite.

RECETTE DE LA TARTE AUX POMMES RUSTIQUE :

Ingrédients :

– une pâte : brisée ou feuilletée : celle que vous avez sous la main.
– des pommes.
– un appareil dénommé « migaine »

PROGRESSION :

– posez la pâte dans un moule pour une cuisson à blanc :
– au bout de 20 minutes à 220 °C retirer le papier avec les poids.
– remettre au four à 200°C pendant 10 minutes.
– posez les pommes découpées en grosses granches.
– versez directement la migaine.
– terminez la cuisson 20 minutes à 180°C

Les pommes :

– épluchez.
– enlevez le cœur avec les pépins voir photos
– découpez en tranches, plutôt épaisses.

La migaine composée comme suit :

-1 yaourt de préférence grec.
-1 œuf entier.
– édulcorant liquide ou sucre.
– vanille.

Après cuisson, toujours démoulez sur grille, pour permettre à l’humidité de s’évacuer

COMMENTAIRES DU CHEF

Nous avons résolument choisi de faire une tarte sans chichi, ce qui ne l’empêche pas d’être succulente.
Je préfère travailler, non pas dans un moule mais dans un cercle.
Le démoulage est facilité.

Personnellement, je n’aime pas les tartes qui ont une pâte détrempée. On perd tout le croustillant, c’est pourquoi, je recommande la cuisson à blanc indiquée plus haut.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Dr Christiane Ameur et Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

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Les illustrations photographiques sont soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé.

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Epluchez les pommes Parez-les avec un outil efficace Enlevez les pépins Pomme prête à découper en tranches épaisses Piquez le fond de la tarte Papier aluminium Poids ( noyaux ou plombs alu. Première cuisson Posez les pommes Ajoutez la migaine
Cuisson Démoulez sur grille. Matériel préférez les plaques perforées. Pas de moule mais un cercle Si possible perforé.