DES COUTEAUX BIEN AFFUTES. LE SYSTÈME DMT

Définition du sujet :

Grand-père était paysan. Il ne possédait pas assez de terres pour nourrir sa famille. Grand-père louait donc la force de ses bras.
Je ne suis pas l’héritier d’un propriétaire terrien, mais grand-père m’a laissé un héritage bien plus précieux : il avait les pieds sur terre

Comme il avait coutume de le dire :

« Il faut avoir le courage d’appeler les choses par le nom.
Un chat est un chat ! »

Cet héritage est certes riche, mais pas toujours facile à porter, car on sort facilement du lot de tous ceux qui sont sensibles aux modes passagères.

Grand-père avait un autre slogan :

« Vaut mieux patienter et acheter du bon qui dure plus longtemps »

Une philosophie de vie qui ne plait pas forcément à tout le monde.

REVENONS À NOS COUTEAUX

Les couteaux ne sont finalement que des outils.
Dans le domaine des outils, on trouve comme dans bien d’autres domaines :

– ceux qui veulent être à la pointe de ce qui se fait de mieux
– les autres qui privilégient la qualité au modernisme.

Nous passons tous par des périodes de recherches, de doutes, d’interrogation quand nous voulons changer de voiture, acheter un appareil photo, etc…

Il en est de même quand on désire acquérir un système d’affûtage pour nos couteaux.

COMMENT PROCÉDER ?

Vous ne pouvez hélas plus téléphoner à grand-père qui vous aurait dit :
– commencez par bien définir vos besoins.
– consultez ensuite votre porte-monnaie

On trouve :

– ceux qui sont tributaires de leurs outils qui leur font gagner leur vie

– ceux qui trouvent leur bonheur à posséder de beaux outils, même sans les utiliser journellement
– ceux qui se renseignent et ne choisissent qu’après essais ou recommandations.

LE TOUT EST DE GARDER PIEDS SUR TERRE

Suivez mon analyse :

Si vous êtes professionnel, il peut être rentable d’investir dans l’achat d’une machine à entretenir vos couteaux
Vous avez aussi la possibilité de faire aiguiser vos couteaux par un artisan spécialisé

Si vous êtes grand amateur, averti, vous faites partie de ceux qui recherchent avant tout le plaisir et le bonheur.
Là, vous avez le choix, mais les risques aussi.

PARLONS PUB

Il existe quelques publicités célèbres

Celle qui coupe le papier en longues bandes.
Je veux bien que ce soit pour tester, mais dans la vie courante…je mange peu de paipoer

Celle qui montre que l’on peut couper des tranches de tomate sans tenir la tomate.
J’ai la chance d’avoir encore mes deux mains

Celle dans laquelle on laisse tomber une tomate sur le tranchant d’un couteau?

Vaut mieux aller jouer à la pétanque.

LES SYSTÈMES :

Les anciennes meules rondes en grès avec manivelle et réserve d’eau :

Elles ont fait leurs preuves pendant des siècles. Mais justement, les siècles sont passés.

Les pierres a aiguiser naturelles ou synthétiques :

Elles accomplissent un travail remarquable, car on les trouve dans toutes les gammes de taille, depuis les plus rugueuses, jusqu’à la taille 10 000.
Mais elles sont chères et fragiles
De plus, il faut apprendre le coup de main

Les plaques avec diamants

Ce sont bien sûr des diamants synthétiques.
Ils existent aussi en différentes gradations

Les systèmes qui enlèvent de la matière
voir article : ICI

Mon dernier essai ( à mes frais comme toujours : liberté chérie !)

Un système proposé par DMT

Il repose sur l’utilisation de plaques de diamant.
Elles sont fixées de façon à donner l’angle d’aiguisage ou d’affutage
Il suffit de passer vs couteau plusieurs fois pour leur redonner leur jeunesse

MA FAÇON DE PROCÉDER

Je ne veux pas jouer à l’exemple
J’aiguise mes couteaux sur des plaques diamant grains 300 puis 1200.
J’affûte en passant sur une plaque 3000

Pour le travail journalier, j’utilise le système DMT à plaque croisée..

COMMENTAIRES :

Le sujet est vaste et inépuisable. Amusez-vous à chercher sur le net
Il existe des dizaines de tutos et des publicités en veux-tu en voilas

Les illustrations photographiques sont soumises à © Gaby Claudel et Jean-Paul Brobeck, alias Papy Jipé.

SYSTÈME PROPOSÉ PAR DMT Il est basé sur l’utilisation de plaques de diamants Les plaques forment l’angle d’aiguisage Les deux plaques forment l’angle d’aiguisage On voit comment le couteau frotte contre les 2 plaques On peut changer les plaques Système fermé pour grand couteau et petit DMT voir internet