« ça vient bon » disent nos amis nordistes, ou mieux des « Hauts de France » L’expression est à la fois, couleur d’impatience et couleur d’espoir. Les fêtes de fin d’années arrivent à grands pas. Dans l’Est, les marchés de Noël sont ouverts. Il flotte dans l’air des odeurs de petits biscuits, de vin chaud aussi. Il va … Continuer la lecture de MENUS DE LA SEMANE 49 →

Nous sommes toujours en période hivernale, il convient donc de profiter des légumes typiques de cette saison. Légumes : L’hiver c’est essentiellement la saison des légumes racines de production réginonale. – carottes. – cèleris raves. – topinambours – rutabagas. – salsifis ou scorsonères Parmi les autres légumes, on trouve – les choux : rouges, verts, blancs – … Continuer la lecture de MENUS SEMAINE 5 →

Quand on parle de betteraves rouges, la plupart des personnes pensent à la salade de betteraves rouges. Certains connaisseurs parleront également de mâche qui s’harmonise très bien avec  les betteraves rouges. La purée de betteraves rouges est moins connue. Quant aux spaghettis de betteraves rouges, ils sont d’invention récente. En effet, il a fallu attendre … Continuer la lecture de SPAGHETTIS DE BETTERAVES ROUGES →

Navets confits : Süri Riewa Introduction : Il existe des plats qui font la réputation de toute une région. Tout le monde connaît la choucroute d’Alsace, les cassoulets qui font la réputation de la région Sud Ouest. « L’amour passe par l’estomac » dit un proverbe d’outre Rhin. L’amour d’une région bien sûr aussi. Même si les moyens de … Continuer la lecture de Navets confits : spécialité alsacienne →

Chou rouge braisé Présentation : Les légumes de la famille des choux entrent en grand dans notre alimentation. Leur forme est très variée car on consomme pratiquement toutes les parties de la plante, pas de la même plante, mais au fil du temps, les jardiniers ont sélectionnés des variétés en fonction de la partie comestible. On … Continuer la lecture de LES CHOUX : le chou rouge →