CHIROREE PALLA ROSSA


Présentation :

C’est tout à fait par hasard que je suis passé, l'année dernière, dans une jardinerie et que j’ai acheté quelques plants de salade.
Seule indication : chicorée rouge." Un peu maigre. Non ?

J’ai donc planté mes salades vers la fin juillet.
Arrosages normaux, sans plus ; pas de traitement, pas d’engrais.

Bien sûr, quand on plante une nouvelle variété, on la surveille du coin de l’œil, ce qui m’a valu quelques surprises.

Mes plants se sont mis à grandir, mais ce qui m’a le plus frappé, c’est qu’ils se sont rapidement mis à former des pommes.
Nouvelle surprise, quand j’ai touché ces pommes : elles étaient dures, enfin presque aussi dures, que du chou rouge.

J’ai récolté mes chicorées rouges, quand elles ont atteint un diamètre de 15 centimètres.

CONSTATATIONS :

J’ai été très surpris par le fait que cette variété de chicorée fasse des pommes tellement serrées et très lourdes.
A la dégustation, j’ai découvert un goût très agréable pas amer du tout, ce qui est rare chez les chicorées.

Les feuilles du pourtour sont vertes légèrement teintées de rouge.
Celles du cœur sont carrément rouges avec des nervures blanches.

LA SUITE :

N’ayant aucune indication du nom de cette variété (il existe des gens qui piquent les étiquettes) cela fait un moment que je suis à l’affût. Je passe en revue tous les rayons des salades à la fois rouges et italiennes.

Ma persévérance a été récompensée, car j’ai fini par dénicher un paquet de semence sur lequel figurait une photographie qui ressemblait  aux salades de mon jardin.

ESSAI DE CULTURE :

J’ai semé les graines dans une couche.
Elles ont germé au bout de  quelques jours.
J’ai attendu qu’elles atteignent une belle taille pour aller les repiquer dans le jardin.

Cette année ( 2018) l’Alsace était très apparentée au Sahara.
Dans le Sud de la région, il n’est pas tombé une goutte de pluie de juin  à fin octobre.
Je craignais pour mes salades.

J’ai donc mis en place un système d’arrosage automatique par tuyaux percés, mais je réglais le débit de telle façon à ce que les salades soient surtout arrosées au niveau du sol et non par le dessus.

Il semble que ma façon de faire  était la bonne, car malgré la sécheresse, mes chicorées se sont mises à pousser.
Je constate néanmoins que les pommes sont moins serrées que lors de mes premiers essais. Je dirais presque que cela n’est pas une mauvaise chose.

Au fur et à mesure que les jours raccourcissent, les chicorées deviennent de plus en plus rouge foncé.
Pourtant, quand je les prépare, le cœur est bien rouge presque vif et rappelle la Rouge de Trévise et la Rouge de Vérone.
Comme quoi, il y a certainement un air de famille.

Comment s’appelle cette variété ?

Chicorée à feuilles Palla Rossa.

à ne pas confondre avec
 

Lollo Rossa qui est une laitue de printemps à feuillage rouge ou borduré de rouge.

 

ET COMME J’AIME FAIRE DES ESSAIS :

Bien oui, je suis un « bricoleux » j’aime sortir des sentiers battus.
J’ai donc récolté quelques Palla Rossa en coupant les feuilles à 2 centimètres au-dessus du collet.
J’ai mangé les feuilles (essayez avec du vinaigre balsamique…)

Mais j’ai également récolté la racine que je me suis dépêché d’aller replanter dans un bac placé dans une pièce sans lumière de ma cave.
Oui, je sais, comme pour forcer les endives.
(30 ans dans le Ch'Nord laissent des traces)

Et bien je vous le dis, cela fonctionne !
La Palla Rossa se laisse forcer (pas violer ! Voyons)

Et si vous récoltez une seconde fois en ne blessant pas la racine, et bien, avec un peu de chance, vous récolterez une troisième fois.

Foi de jardinier !

Illustrations photographiques © Papy Jipé


Chicorée Pallo Rossa
Verte sur le pourtour
Cœur rouge


Le cœur rouge est lourd et serré.

Quand on attent longtemps -trop peut-être


– à gauche une feuille du cœur
– à droite une feuille du pourtour


Le coeur rappelle la Rouge de Vérone


Des nervures blanches et pas amères du tout.


Le cœur en coupe


Une belle couleur pour les salades mélangées multicolores.


Utilisez de préférence en salade, mais on peut aussi les cuire rapidement.


La chicorée  a été coupée 2 cm au-dessus du collet.
On peut la forcer selon l'ancienne technique des endives.