CHAMPIGNONS : AMANITE TUE-MOUCHE. Amanita muscarina

Les buts de cet article :

Nous allons consacrer une série d’articles aux différentes variétés de champignons.
Les champignons sont classés de différentes façons selon que l’on soit botaniste ou cuisinier.
Cet article n’a d’autre prétention que de faire le point de ce que l’honnête homme devrait savoir.

Pourquoi consacrer le premier article à un champignon qui n’est pas même comestible ?

Et bien tout simplement parce que l’amanite tue-mouche est l’un des champignons les plus populaires.
Walt Disney y est certainement pour quelque chose.
L’amanite tue-mouches est en quelque sorte le plus populaire des archétypes des champignons.

AU FAIT POURQUOI TUE–MOUCHE ?

Il convient toujours de rester prudent quand on essaie de donner des explications.
Voici celle que j’ai retenue.
Il paraîtrait que les romains faisaient mariner quelques morceaux d’amanite tue-mouches dans du vinaigre. Attirées par le vinaigre, les mouches venaient se délecter et pourraient foudroyées.
Péché de gourmandise.

POURQUOI POPULAIRE ?

Je pense que la forme, l’aspect général et surtout la couleur explique que l’amanite tue-mouches ne peut passer inaperçue et les dessinateurs en ont tiré parti et profits.

Personnellement, je trouve que l’amanite tue-mouche attire l’œil et provoque une espèce d’élan de sympathie. Mon côté photographe y trouve son compte.

DESCRIPTION :

Nous allons partir d’un champignon adulte qui présente tous les éléments :

Le chapeau :

Il est rouge.
Il est rouge vif quand le champignon est jeune. La pluie atténue cette belle couleur en la « délavant »
Le chapeau est tout d’abord de forme plutôt ronde, puis il s’étale plus largement.
Quand le champignon est jeune, le chapeau porte des « verrues » de couleur blanche (voir explication plus loin)

Les lamelles :

La partie inférieure du chapeau est garnie de lamelles qui portent les spores. Ces spores font partie de l’appareil de reproduction des champignons.
Ils donnent naissance non pas à des « racines » mais à ce que l’on appelle un mycélium.

Le pied :

La chapeau possède un pied de couleur blanche qui s’allonge quand le champignon grandit.
Le pied porte « une petite jupette » appelée anneau.

La volve

A la base du pied, on trouve une sorte de « chaussure » appelée la volve. C’est un morceau de la membrane qui enfermait le champignon quand il était tout petit.

LE DEVELOPPEMENT EXPLIQUE LE POURQUOI :

L’amanite naît dans une membrane qui ressemble à œuf.
Cet « œuf » renferme toutes les parties du futur champignon.
Quand le pied commence à grandir, la membrane se déchire en formant trois choses :

– à l’intérieur, sous le chapeau, elle forme l’anneau. (d’abord adhérent puis il se déchire)
– sur le chapeau, les morceaux de membrane forment les verrues blanches
– au pied, la volve est le reste de la membrane qui s’est déchirée.

LA TUE MOUCHE : CHAMPIGNON DANGEREUX !

Là, nous abordons un sujet délicat et il va falloir avancer avec précaution.
Mangez des amanites tue-mouches et vous serez à coup sûr malade.

Mais tout dépend de plusieurs facteurs :

– de la quantité de champignon que vous aurez mangés.
– de votre sensibilité personnelle face au poison appelé muscarine.

Un champignon dangereux, car il vous rend malade, mais pas forcément mortel comme l’amanite phalloïde.

Par contre, ce qui le rend dangereux, c’est qu’il existe un cousin qui lui ressemble beaucoup : l’amanite des Césars.

Les deux champignons possèdent de nombreux points communs qu’il faut à tout prix apprendre à reconnaître si on veut manger en toute sérénité et en toute sécurité l’amanite des Césars qui est un bon comestible et son cousin qui rira bien du tour qu’il vous aura joué.

Voilà, je ne vous parlerai pas par choix délibéré, des autres effets de l’amanite tue-mouches tout simplement pour éviter de donner à certain des idées qui ne méritent pas d’être connues.

Si lors de vos promenades, vous rencontrez des amanites tue-mouches, profitez du spectacle, mais laissez aux spécialistes le soin de les déguster.
A moins bien sûr d’en acheter au marché avec toutes les garanties qui s’imposent.

Illustrations photographiques © Papy Jipé

Amanite tue-mouche : un champignon médiatisé et populaire