Voici une recette très simple et très rapide. Elle a le mérite de préserver au maximum les qualités organoleptiques des asperges : c’est à dire leur odeur, leur goût, leur saveurAsperges à la crème

Ingrédients pour 4 personnes :

Selon l’appétit, prévoyez 300 g d’asperges ou plus par personne.
– 50 g de beurre.
– 2 dl de crème liquide ou de crème allégée (crème de soja)
– sel, sucre, muscade…

Progression :

– lavez, épluchez, raccourcir, relaver les asperges.
– Ne pas les laisser dans l’eau.

Commentaires du chef :

Nous allons cuire les asperges dans un minimum de liquide afin qu’elles ne perdre pas leur goût.
Il y a deux solutions :

– cuire les asperges directement dans de la crème liquide.
– cuire les asperges dans l’eau, puis les terminer avec la crème.

C’est une question de choix et de santé. A vous de juger selon vos impératifs de santé.

 

Cuisson :

Voir film de la recette
Illustrations photographiques © papy et mamy Jipé

 

Les asperges ont été lavées, racourcies et épluchées.
Dans un poêle, on fait fondre du beurre sur feu doux.

 

On "promène" les asperges dans le beurre pour les enrober.
Surtout éviter de donner une couleur.

 

Si la poêle est trop petite, faites l'enrobage en plusieurs fois puis réunissez vos asperges.

 

Mouillez avec un peu d'eau. Les asperges ne doivent pas être totalement couvertes.
Sel, sucre, un soupçon de muscade.
ou 
rien que de la crème liquide

 

Vers la fin de la cuisson ( vérifiez) ajoutez la crème. Ici j'uilise de la crème de soja.

 

 

 

 

 

 

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