4 réflexions sur « Papy Cuisinier »

  1. Bonjour,
    Je voulais tout d’abord vous remercier pour ce superbe site qui regorge d’informations et pour le partage de vos connaissances ..
    Je voulais vous demander quelques précisions quand au temps de cuisson basse température du pastrami.
    Je me doute bien qu’il y a un rapport au poids, pouvez m’éclairer ?..
    Par avance merci.
    Audrey

    1. Bonjour,

      En effet il y a adéquation entre poids, volume et durée de cuisson.
      La meilleure façon de régler le problème est de cuire avec une sonde ou un thermomètre.
      Pour le pastrami, cuisez à 56°C à coeur. N’oubliez pas qu’il a déjà été fumé.

      Bonne chance et merci

      Papy

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